这么好看又好吃的扫把菌，我要流口水了…

这是啥？珊瑚？不对！

不生长在海里，却可能生长在小区绿化带里

图源：Wikipedia

它属于一类常见的真菌——珊瑚菌，通常生活在我们身边的森林中。珊瑚菌有白、黄、粉、紫等多种颜色，在其晶莹剔透的质感映衬下，显得格外可爱。

今天我们就来讲讲这类颜值又高，还可以能好怎的蘑菇！

珊瑚菌一点也不挑食，有多种营养方式。腐生型珊瑚菌以分解木质素和纤维素为生，什么倒木、树桩、落叶呀，都是它们的日常饮食。

倒木上的密瑚菌

腐叶上的透根大核瑚菌Macrotyphula phacorrhiza

共生型珊瑚菌的食物来源可就丰富了。枝瑚菌、棒瑚菌等外生菌根菌，背靠大树，衣食无忧，仅用水和无机盐就能从大树（通常是松科、云冷杉、壳斗科等植物）那里换取碳水化合物，唾手可得的大餐使得这类珊瑚菌常常群生一片，妥妥的菌生赢家了。

西藏枝瑚菌 Ramaria xizangensis

棒瑚菌 Clavariadelphus

藻瑚菌和丽烛衣等地衣真菌的伙食就没那么好了，它们生长在裸露的土壤或岩石表面，与藻类一起相依为命，生活拮据，日常吃土甚至吃石。拮据的营养来源使得这类珊瑚菌多少有些发育不良，因此体格并不如外生菌根菌那般粗壮，甚至有点纤弱。

与藻类共生形成地衣的中华丽柱衣Sulzbacheromyces sinensis

当然也有珊瑚菌善于利用自身的优势，比如羽瑚菌家族的一种蘑菇和蚂蚁签下了合同，过上了被驯养的生活。然而看这种菌瘦弱的体型和并不起眼的生产规模，似乎在合作中并没有占到很大的便宜。

Myrmecopterula与蚂蚁共生

珊瑚菌的生活方式十分多样化，毕竟珊瑚菌并非指代单独的一种蘑菇，而是所有棒状和珊瑚状蘑菇的统称，这类蘑菇的成员之丰富、组成之复杂，三言两语难以概括，但是不要怕，上图！

珊瑚菌类蘑菇族谱

从图中可以看出，珊瑚菌出现在蘑菇纲许多目、科级分支中，那为何珊瑚菌这种形态这么受欢迎呢？在蘑菇纲的各个分支中如此频繁地出现，这种形态的优势是啥？

原来，蘑菇为了更好的扩散孢子，研发了一个专利叫子实体。在专利发明之初，子实体结构非常简单，仅由菌丝互相缠绕，在基质的表面形成一层壳状结构，即如今的平伏型蘑菇。

随后，蘑菇发现平伏型仅仅是一种二维结构，扩散孢子的效率很低，于是对子实体进行三维改造——让缠绕的菌丝直立起来，形成了棒状的蘑菇。

钝齿壳菌Radulomyces，一种从平伏型至珊瑚状过渡的子实体类型

为了进一步增加子实体的生产力和承载量，棒状的子实体开始产生分枝，形成了珊瑚状的蘑菇；但是只生产也不行呀，还得加强孢子的防护，于是部分子实体的顶端开始膨大，形成了钉菇状或鸡油菌状的子实体，这时膨大的顶端可以保护背面的孢子。

紫枝瑚菌Ramaria violacea，直立的结构增加了孢子的扩散能力。

钉菇，珊瑚菌向伞菌过渡的类型，其顶部膨大，可以保护子实体下部的孢子免于雨水淋湿。

而后为了进一步加强孢子的承载量，子实体背面的结构开始逐步形成褶状或多孔状，也就是如今的伞菌型蘑菇。

墨水菌Laccaria moshuijun，伞菌型的蘑菇形成的菌褶进一步扩大了孢子的容载量

可能珊瑚型广泛存在的原因是这种形态比平伏型功能更全面，但是又比伞菌型结构更简单。总之：蘑菇也讲究性价比！

说到能好怎（能吃么好吃么怎么吃），大多数的珊瑚菌都人畜无害，可以食用的，但少数种类会引起肠炎等症状；虽然这些毒素通常并不致命，但有谁想疯狂拉肚子呢，所以大家在野外还是要谨慎采摘和尝试野生菌！

云南南华野生菌市场上售卖的枝瑚菌Ramaria spp.

目前，在全世界范围内食用最多的珊瑚菌是枝瑚菌属，云南叫“扫（刷）把菌”，浙江江西等地叫“老鼠脚”。珊瑚菌虽然可以通过形态识别到大致的类群，但想要识别到具体的物种却十分困难，因此各地市场上的售卖大多通过颜色进行粗略地识别，黄色或者末端微粉色的枝瑚菌最为常见，偶尔也能见到一些紫色的。

珊瑚菌最常见的吃法是煮火锅或者清炒，口感偏韧，脆爽可口，没有特别突出的味道，美味程度与厨艺水平高度正相关。你要是吃过也可以在评论区给大伙儿说说它的味道。

好了，今天的珊瑚菌就介绍到这里，你要是闲来无事，不妨在周边的公园或者森林里找找看，说不定它就藏身那儿讷~

参考文献：

Reclassification of Pterulaceae Corner (Basidiomycota: Agaricales) introducing the ant-associated genus Myrmecopterula gen.nov., Phaeopterula Henn. and the corticioid Radulomycetaceae fam. nov.

Megaphylogeny resolves global patterns of mushroom evolution

撰文 | 小黑

微信编辑 | 未末