食物都是有根的，怎样的土地上，才能生长出怎样的味道。
潮汕，中国最早“向外看”的地区；下南洋、西学东渐、实业兴邦的大潮，曾经深刻地改造过这片传统文化源远流长的土地。
而包括牛肉火锅、潮式肠粉、生腌海鲜、卤鹅、砂锅粥、凤凰单枞茶在内的，被打上了强烈潮汕标签的饮食背后，则是潮汕的山川湖海、地理人文。不身临其境，就难尝到真正的好滋味。
12月底，又到了潮汕地区和煦如春、海鲜丰腴的季节。此节此令，不妨深入岭南，重新洞察中国东南一隅最美味的土地。
行程第一段的重点放在潮州，潮汕段将请到韩山师范学院地理科学与旅游学院副院长、潮菜学院副院长黄俊生作为导师，带领大家领略潮州风土。作为集合地的潮州，是潮汕地区自古以来的核心城市。岭东首邑，南海邹鲁。这天晚上，我们将住在潮州的老牌酒店潮州宾馆，经过全新装修后于2024年重新开业。酒店虽老，胜在地段位置，临近潮州西湖和潮州古城。潮州西湖不是湖，而是潮州古称的护城濠。潮州人在这里修建了极具中式园林风情的亭台楼阁，小桥流水。官塘是“官塘牛肉火锅”的发源地，因为临近屠宰场，能获得还热乎着的新鲜牛肉，所以这里的牛肉火锅是最值得特地来吃一趟的。我们将去在潮汕地区激烈竞争中厮杀出来的牛肉店，同时留意他家特制的沙茶酱。每家火锅店的独门秘制沙茶酱，才是牛肉火锅最重要的滋味。凤凰单枞堪称潮汕人的生命血脉，从早上睁开眼，到晚上睡觉之前，单枞贯穿潮汕人的一整天。
这种特点鲜明、香气妖冶华丽的浅发酵茶叶，也正在被越来越多潮汕以外地区的人所接受。潮州城区50公里以外的凤凰山，是单枞茶最重要的产地。那片烟雾缭绕、温暖潮湿的丘陵在冬天也有一个采茶季，如果运气好，我们正好可以赶上这个采摘季。从采摘、到制茶，体验完整的单枞制作过程。同时，我们也将在茶农家里用一餐最质朴的潮州山村家宴。晚上回到潮州城区，来一顿经典潮汕餐。在这一晚的餐桌上，被称为潮汕毒药的生腌、潮汕人的另一条生命线白粥、国民甜品糕烧、潮汕渔民的渔船美食“鱼饭”都会如约而至。奔流的韩江带来腐殖质，让潮州的土壤环境特别肥沃，也造就了潮州的富庶和发达。潮州古城、韩文公祠、广济桥……这一天，我们将可以摸到潮州的富庶底蕴和鼎盛文风。中午，潮州古城里原生态的小吃丰富又热闹，所有好奇的胃口都可以在这里被满足。
下午，我们将在韩山师范学院教授的带领下，走进潮汕地区规模最大、影响最广的高等学府。大学前身，是创办于公元1090年的韩山书院——它是广东最古老的大学，也是中国历史最悠久的高等院校之一。潮汕地区唯一的烹饪本科专业学院，就藏在这所大学里。在韩山师范学院烹饪系，我们将与潮菜大师的老师零距离接触，与未来大师们一起学习潮菜的烹饪，尝尝大师们亲手制作的学院派潮菜。农耕传统和稀少的耕地，酝酿出潮汕人轰轰烈烈的下南洋风潮。前美村，就是潮汕地区侨文化的缩影。从前美村的南洋华人大宅里，看到勤奋的华人们带着钱回来，反哺家乡，带来独特的南洋风情建筑、文化和饮食。从前美村出来，路过澄海，去吃一餐卤鹅盛宴。这是潮汕地区最知名的狮头鹅饲养地、卤鹅出产地。多汁的鹅肉、滑口的鹅肝、油香的卤鹅汤，在经过几十年验证的配方卤制下，澄海卤鹅会露出它最丰腴肥美的一角。下午我们到汕头老城。别看汕头现在并不是能级很高的城市，但曾经，它是中国最早开埠的城市之一、也是新中国最早改革开放的城市之一。开埠通商，也彻底改变了汕头的命运：西学东渐，文化冲击，价值重构，汕头，这座商埠城市的背后，有着太多隐秘的过往。晚上，我们将走进汕头三联书店总经理李春淮的私人书房，春淮是大陆首位引进蔡澜作品的出版商，是蔡澜先生曾数次在作品中提到的“春淮兄”。在他的私家院落里，品茶、畅谈，春淮老师还将亲自下厨为我们烹一桌家宴。在这个读书好学蔚然成风的地方，尝尝文人菜、书房菜的魅力。
躬谦、知礼、忠孝、勤学，这些在书本里的枯燥概念，在龙湖古寨成了村落街巷的地名、祠堂的建筑、村民的言谈举止、饮食的仪式感。走进龙湖的古宅祠堂里，另一位神秘的潮菜传承人将会登场。我们将在潮人家族最核心的祠堂里，品尝大师亲手制作的传统婚宴，听听大师对潮菜的理解，感受从历史中走来的，真正的潮汕老味道。
活动详情
【费用包含】
服务：黄俊生（潮州段），魏水华（汕头段）、李春淮（汕头美食分享）带队讲解
交通：全程豪华大巴
餐食：全程高标餐食、基础酒饮
门票：行程内所有景点门票
住宿：四晚高标酒店
【费用不含】
往返潮州大交通
潮州府城小吃自理餐
住宿标准为双人标间，单间需补房差（875/人）
【出行提示】
12月27日18:00点前酒店集合，潮汕揭阳机场至全国66个主要城市均有直飞航班。
潮州集合酒店距揭阳机场约30km，有入城班车、打车半小时。
目的地往年同期气温约10℃-20℃，气候宜人，出行准备薄外套即可。
8岁以下儿童、70岁以上长者报名前请咨询。
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邹甜怡约 5 分钟