吃播里这个果能吃又能盘，没准以后还有大用…

大家好，我还是那个爱看吃播的编辑，最近又又又在吃播里看到了个没吃过的东西，油渣果——

油渣果Hodgsonia heteroclita又名油瓜、猪油果，是葫芦科油渣果属的木质藤本，产于云南、广西至东南亚等地。它的枝条较粗壮，叶片大，厚革质，不裂或裂成掌状。油渣果的藤蔓、叶腋有腺点，可以分泌含糖的汁液，吸引蚂蚁来落户。这些蚂蚁可以担任油渣果的保镖，驱赶试图取食植株的动物们。

油渣果Hodgsonia heteroclita的叶

图源：iNaturalist / 刘光裕 Liu Guangyu

油渣果叶腋的腺点和蚂蚁

图源：iNaturalist / catiscat

油渣果的果实扁球形，成熟时淡红褐色，有点像南瓜。有的变种上面有12条纵棱，又称有棱油瓜。

像个硬壳南瓜

图源：seedsandsmiles

那么，油渣果用来榨油的部位是这颗“南瓜”的果肉吗？实际上并非如此，榨油用的是“瓜籽”。与其他常见瓜类相比，油渣果种子很少，只有6枚，但个头极大，长达7厘米。其种仁含油量高达70%，其中一半以上是不饱和脂肪酸，品质优良，极具开发潜力。

掰开一个个的种子

图源：iNaturalist / 刘光裕 Liu Guangyu

在吃播里只见过它的种子，还没见过它长得最有特色的花。虽然和大多数葫芦科植物一样，它是雌雄异株的，但雌雄花的花冠外形差不多，都为白色，花瓣边缘有长达15厘米的流苏状结构，看起来张牙舞爪，殊为可怖。

像谁把一筷子泡面扔花上了

图源：efloraofindia.com

好好一朵花突然长成这个样子，是有什么特殊功能吗？在葫芦科中，具有长流苏状花冠的并不只有油渣果一家，在泛热带地区的5个属中都有发现，其中最突出的是栝（guā）楼属，或许我们可以从栝楼属的相关研究中探知一二。栝楼属的王瓜Trichosanthes cucumeroides是一种蔬菜，在夜间开花。已有些传粉生物学相关的研究试图揭示流苏状花冠的功能。

王瓜的花。A、C为雌花，B、D为雄花

图源：参考文献 [2]

研究发现，王瓜由夜行性的天蛾授粉，去除流苏后访花昆虫大大减少。花的半径越大，吸引到的天蛾就越多。长出流苏状的结构可以让植物在消耗最少材料的情况下增大花的范围，让它们在传粉者面前更显眼。

为王瓜传粉的昆虫

图源：参考文献 [2]

事实上，葫芦科中具有流苏状结构的花一般都是大型白色花，在夜间开放。这种颜色和形态的组合让这些花在黑暗中与深色背景形成鲜明对比，增强了对天蛾的吸引力。栝楼属的近亲金瓜属有几个物种的流苏状结构消失了，其开花时间也从夜间转移到白天，传粉者可能已经从夜行性天蛾转变成白天活动的蜜蜂或蝴蝶。据报道，油渣果的传粉者是甘薯天蛾，因此它的流苏应与栝楼属有相似的功能。

栝楼的花在白天闭合

图源：魏周睿

油渣果是云南本土植物，可能已有上千年的使用历史。唐代文献《酉阳杂俎》中提到，“蔓胡桃出南诏，大如扁螺，两隔，味如胡桃，或言蛮中藤子也”，有些学者认为这里的“蔓胡桃”就是油渣果。西双版纳地区的许多少数民族都会食用油渣果种仁。油渣果种子外壳坚硬，内种皮极苦，食用前需要去除。

我国对油渣果的科学研究始于民国时期。1933年，西双版纳热带植物园的创始人蔡希陶先生在云南屏边县首次发现野生油渣果。西双版纳植物园建立以后，立刻开展了对油渣果的驯化栽培工作，蔡希陶还对油渣果的生物学特性和分类学地位进行了深入研究。为了纪念蔡希陶先生，2022年在西藏墨脱县发现的油渣果属新物种被命名为蔡氏油瓜（希陶油瓜）Hodgsonia tsaii。

蔡氏油瓜的形态

图源：参考文献 [3]

油渣果作为优秀的油料植物，研究也从建国之初就开始了，可为什么如今还是寂寂无名呢？实际上，虽然在早期西双版纳植物园等单位取得了重要进展，但从1965年之后对油渣果的研究就陷于停滞。虽然当地先民会食用油渣果，但主要是野外采摘，未进行栽培驯化。

从头开始驯化野生植物需要长期投入，建国之初百废待兴，食用油匮乏，故国家重视野生油料资源的开发。但后来随着大宗油料作物的普及，食用油需求压力减缓，对油渣果的驯化研究也逐渐停滞。直到近年来世界范围内的能源危机逐渐凸显，各国都在积极探索生物柴油资源，油渣果等新型油料植物才又重新进入人们的视野。

除了油渣果，还有哪些开发中的新型油料作物呢？油脂是植物界广泛的储能物质，许多植物都会在繁殖器官中贮藏，因此具有开发潜力。这里简单介绍几种近年来新兴的非粮油料植物。

油莎豆名字虽然带个“豆”字，但并不是豆类，而是和土豆类似，是莎草科植物油莎草Cyperus esculentus的地下块茎。

 油莎草

图源：iNaturalist / Vincenzo Severgnini

油莎草原产于地中海地区，又名铁荸荠、地杏仁、地下核桃、虎坚果、老虎豆等。其块茎含有丰富的油脂和淀粉，可作坚果食用，也可榨油，榨油剩下的饼粕还能提取淀粉。尤为难得的是油莎草耐贫瘠和盐碱，还能防风固沙。我国最早于1952年从苏联引进，近年来已在吉林、新疆、山东、天津、河南等省区推广种植。

新疆特产去皮油莎豆

星油藤Plukenetia volubilis又称南美油藤、印加果、印加花生，是大戟科星油藤属木质藤本。星油藤原产于南美安第斯山脉和亚马孙河流域的热带雨林，种子富含油脂，数千年前就被印加人采食。星油藤栽培当年就能开花结果，产果期长达数十年，种子榨取的油可用于食品、药品、化妆品等产业。我国于2006年从秘鲁引入星油藤，目前在云南西双版纳、普洱、德宏等地有种植。

星油藤和它的果实、种子

图源：iNaturalist / Nur Azleen Jamaluddin / accidentalshrike

麻风树（麻疯树）这名字听着有点吓人，又名小桐子、臭油桐，为大戟科麻风树属灌木或小乔木，原产热带美洲。麻风树种子含油率35%至50%，油脂加工后性能与柴油相近，燃烧过程中对环境污染小，是世界公认最适合提取生物柴油的树种，目前已在全球推广种植。麻风树耐干旱瘠薄，在干热河谷长势良好，我国云南、四川、贵州、广西等地栽培较多。

麻风树 Jatropha curcas

图源：iNaturalist / shulinchen

山桐子又名水冬桐，是杨柳科（原属大风子科）山桐子属乔木，为我国的本土树种，分布广泛。山桐子果实含油率高，四川和陕西等地用山桐子油点灯、作涂料已有近百年历史。山桐子油富含不饱和脂肪酸，是制备生物柴油的优良原料，也可食用，但油酸值较高且有苦味，需要精炼。除了榨油，山桐子树形和果实优美，可用作园林绿化，还能作为蜜源植物和用材树种，具有很高的开发价值。

山桐子 Idesia polycarpa

图源：iNaturalist / WATANABE Hitoshi 渡辺仁

随着化石燃料的逐渐枯竭，寻找新型替代能源成为全世界面临的共同挑战。自然界中许多生物都有开发潜力，需要对种质资源加以合理利用和保护。希望有朝一日能实现能源换代，让新型能源接替化石能源的衣钵，将文明之火永远传续下去。

撰文 | 魏周睿

部分图片 | 图虫创意

微信编辑 | 赵之遇