2025 Back To Origin 第一季｜洪都拉斯，秘鲁，厄瓜多尔

新产季上新，往往是从云南、埃塞俄比亚开始，今年我们选择了从洪都拉斯、秘鲁和厄瓜多尔空运的三支咖啡。

圣巴巴拉的黄金庄园出品的日晒 Parainema 豆种，塞贡多先生一家蜜处理希爪，还有去年我们探访的 Wilder 农场出产的白桂香气竞标瑰夏。

帕拉伊内玛（Parainema）是洪都拉斯独有的咖啡品种，由洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）通过基因选育技术从T5296种中精心培育而成。T5296种是由Timor Hybrid ClFC 832/2与 Villa Sarchi 杂交所得，兼具抗叶锈病能力、高产量和卓越风味的特点。Parainema 由Paraiso（天堂）与 Nematodo（线虫）结合而来，体现的是这一品种在天堂地区（El Paraiso）对抗线虫（Nematodo），抵御其侵蚀咖啡树根部的能力，这是它独特的培育背景与特性。在2017年洪都拉斯的 CoE 大赛中，帕拉伊内玛一举夺魁，从此名声大噪，备受追捧。

塞贡多（Segundo）一家在2013年决定回到他们的故乡——基兰加县。他们开辟了一片11公顷的农地，其中7公顷用于种植咖啡树，其余土地则种满了柠檬、香蕉、橙子、鳄梨和刺果番荔枝等果树。这些果树不仅为咖啡树提供了天然的遮荫，还共同构成了一个生态平衡的种植环境。庄园育有萨奇姆、圣萨尔瓦多、哥伦比亚6号、黄卡杜艾和希爪等精品咖啡品种。

这支希爪采用蜜处理的处理方式，脱皮后将带胶质的带壳豆放入发酵桶中发酵70小时。第一次日晒干燥，待胶质完全干燥后，将咖啡豆移至阴凉处；第二次慢速干燥，为期25天，让咖啡豆中的糖分和芳香化合物充分发展。

Wilder 先生早年游历中南美洲，他曾师从哥斯达黎加咖啡研究所负责人名下，从那里学习到丰富的咖啡种植、处理知识。回到秘鲁后接手自家农场—加西亚庄园（Finca Wilder Garcia）。他的祖辈自20世纪60年代起便扎根于此，如今，他与家人组成的七人团队共同照料这片土地。去年探访他的咖啡农场，我们在林子里摘着草莓吃，感受他们一家照顾自己的土地以及被土地回馈。

加西亚处于秘鲁的北部产区，在我们探访秘鲁、参与秘鲁 CoE 赛事的过程中就发现好喝的瑰夏咖啡很大概率来自北部产区，海拔极高，靠近哥伦比亚，同时有大量可可生产。

除了负责自己农场的咖啡生产， Wilder 还带领周边十几家农场解决育种、处理、品控、销售事宜，大家围绕在他身边自发形成了一个合作社雏形。今年也是 Wilder 第一次带着自己的咖啡参与CoE的竞标，展示他出产的优异咖啡。

三款咖啡各自有特点，帕拉伊内玛（Parainema）散发着黑樱桃、西梅干的馥郁香气，红糖的甜美在其中若隐若现，还伴随着伯爵红茶的余韵。塞贡多家族的希爪带有覆盆子酱、樱桃干、橘皮、蜜香红茶风味。Wilder 家的这支水洗瑰夏则有着白桂花香气，橙花蜜，柚子清新风味，白茶般余韵。

三支新产季咖啡我们都做了上新75折优惠，上面链接可以微信内直接购买，也可以在天猫/淘宝店铺。

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第二季上新预告：四支肯尼亚清关入仓，涵盖了肯尼亚咖啡的所有特点，有乌梅的、有小番茄、还有一支克制厌氧发酵的带有黄金百香果风味。