2025 Back to Origin 第二季｜最好喝的日晒肯尼亚，以及空运来的阳光达摩
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少数派咖啡小组约 3 分钟
少数派咖啡小组约 3 分钟Kays Estate 位于肯尼亚著名的 Kiambu 产区，海拔1600米。Kays Estate 的历史可追溯至肯尼亚的殖民时期，如今的 Kays Estate 占地62英亩，仅种植 SL 28和 Ruiru 11。
"SL"系列是20世纪30至40年代由斯科特农业实验室（SAL）培育的品种。其中 SL28隶属于波旁基因群组，带有原始波旁明亮的调性和丰富的酸。Ruiru 11由肯尼亚咖啡研究所（CRI，独立后取代SAL的机构）于1985年发布。作为卡蒂姆（Catimor）与SL品种的杂交成果，它兼具咖啡浆果病（CBD）和咖啡叶锈病（CLR）抗性。
我们挑选出的三支水洗全部是 SL28 品种，而有趣的是三支 SL28里其中的 AA 与 AB 的风味居然走向了两种类型：圣女果/小番茄与乌梅调的差异。
PB延续了 AB 的风味，强度更高，渐似黑加仑风味。
为了更直观的风味对比，我们特意将其中的 AN, AA 和 AB 集合成新一期的 T 系列品尝礼盒，分别对应三支咖啡的黄金百香果，小番茄，乌梅风味：
埃塞俄比亚新产季咖啡同样入仓，首先是出自 Rumudamo 处理站的这支阳光达摩，石光的同仁帮我们直接空运批次。日晒处理方式让这支咖啡有着蓝莓与热带水果风味，同时它保留了埃塞俄比亚咖啡特有的茉莉花香与橙汁感。
市场上有很多不同版本 Rumudamo 处理的咖啡，我们挑选的批次依赖经验丰富的采摘工人多轮手工采摘，确保只采收完全成熟的红色咖啡樱桃。在后期处理环节，采用传统日晒处理法的升级版本——全红果高架床日晒工艺，对采收的咖啡樱桃进行严格的人工分选，使用非洲高架床进行自然干燥，保持18-21天的干燥周期，期间定时翻动。
PS, 这些批次肯尼亚咖啡第一次出口来中国，发货之前农场的人还飞到合肥考察了下我们。既然来了合肥，那必须请吃他们吃一顿老乡鸡。