尼加拉瓜 CoE 拍卖记

CoE 尼加拉瓜

我们参与 CoE 的咖啡竞标有十个年头，分别拍过哥伦比亚、巴西、秘鲁、危地马拉、厄瓜多尔、玻利维亚、哥斯达黎加、洪都拉斯、尼加拉瓜等等各类产地国咖啡豆。然而这么多年过去，这才第二次参与尼加拉瓜的竞标。

往年尼加拉瓜的咖啡在密度上都偏软，每年收到样本测来测去都无法下手参与竞标，而今年，无论水洗组还是日晒蜜处理组，这些咖啡都足够硬。

尼加拉瓜的 CoE 常年以豆型偏大的咖啡为主，比方 Maracaturra, Maragogype, Pacamara, Paraneima, 这些品种的咖啡通常像红色浆果一样甜。当然了，尼加拉瓜常年的冠军或者高分咖啡还是以水洗瑰夏为主，在我看来，这里产的瑰夏有巴拿马瑰夏的风范：柑橘、茉莉花香为主。

我们去比对竞标的咖啡生豆标注的品种信息，发现也会有其他产区出现的情况：农户采收的某一品种可能混合有其他品种咖啡。毕竟产区里同一块地块或者山头上，往往种着好几种咖啡树。

十年过去了，虽然这是我们第二次出手竞标尼加拉瓜的 CoE 咖啡，然而我们把想要的都标下来了：日晒蜜处理组的第五名来自非洲的 Africano 豆种，水洗组的 Pacamara 和 Maracaturra. 竞标结束后，我们复测时发现日晒蜜处理组第二名拥有典型黄金百香果风味。非常懊恼竞拍前没有发现，但这就是咖啡常态吧。

所有入围尼加拉瓜 CoE 竞标的咖啡还有一个特点，绝没有重度发酵的咖啡。在当今科技发酵与大酱发酵盛行的时代，这简直是咖啡处理界清流。