2025 Back to Origin 第四季｜埃塞俄比亚前菜小专场

这次只上新两支咖啡，都是埃塞俄比亚的，因为还有很多批次埃塞俄比亚的咖啡在途中，所以只能算是前菜。

一水洗一日晒，虽是前菜，却分别是种处理方式的风味典型表达。

日晒阿丽莎，是偏热带水果风味的处理方向，有黑莓、熟桃子与乌龙茶感；水洗丹比乌朵，来自谷吉产区，典型的金桔与柠檬茶感，花香细腻。

Mugida 在处理这批咖啡时选择将采摘的樱桃放在高架晒床上晾晒21天，期间每隔2小时人工翻动一次，确保每一颗果实均匀脱水。这种慢速干燥工艺使得果肉中的糖分与芳香物质充分渗透至咖啡豆内部。这支咖啡有着黑莓花香、蓝莓和熟桃的风味，并伴随着乌龙茶般余韵。

丹比乌朵咖啡农场占地约 150 公顷，距离 Guji  Shakisso 镇仅一小时车程，地处海拔 1900 米以上的高地，被原生森林环绕。Dambi Uddo 采用可持续、有机的管理模式，由本地种植者与新生代农学家组成运营团队，从品种选择到种植密度、采摘策略到后制标准，全流程参与管理。农场通过 Organic 与 C.A.F.E Practices 双重国际认证，体现其对生态、品质与透明度的高度承诺。

这个批次咖啡樱桃在采收当天即进行果肉去除，并根据当时的温湿度状况，精准控制36–72 小时的发酵时间，充分去除果胶后以洁净水洗净，再进行12–15 天的非直晒慢速干燥，确保风味的干净度与均衡性。这支水洗咖啡呈现出白兰花香、金桔与柠檬糖的风味，尾韵有着白毫银针茶般口感。

两支咖啡虽是埃塞俄比亚新产季的前菜，但是今年我们在几百支埃塞咖啡样品里的精挑细选之作。日晒阿丽莎不同于阳光达摩（2025 Back to Origin 第二季｜最好喝的日晒肯尼亚，以及空运来的阳光达摩），它更充满热带水果风味；而水洗丹比乌朵，则是经典水洗埃塞。

如果要喝一支埃塞俄比亚咖啡，水洗丹比乌朵当之无愧。