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板栗仁是怎么完好无损剥出来的？不是老奶奶...

博CastAI约 3 分钟
之前有小可爱提问——
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之后的七年，有那么二十余位小可爱陆续追问过「板栗的剥皮」😅 等了好久终于等到今天，梦了好久终于把梦实现。之前我找的都是板栗「有损」去皮，今天终于找到了「无损」的方式！如下图这样，品相完整、没有破损的板栗，究竟是怎么被剥出来的？就在今天！
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板栗去蓬
我们都知道板栗整团外面是有硬刺的——
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那剥板栗的第一步，是把板栗送入进料口。
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这是一个胶皮板，可以揉搓让板栗蓬破开。而下面的小网洞，则是用来筛选、分离板栗的。
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通过振动和网格筛选，就把板栗和蓬皮分开了。
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磨壳去皮法
曾经有小可爱分享见过的剥板栗机器，说是生磨的。
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我这就找来看看~倒入板栗，滚筒上有多个刀齿间隔分布。
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板栗磨皮时会有很多粉尘，我们盖上盖子再启动机器~滚筒开始旋转，带动板栗在滚筒中翻滚，通过刀齿切割表皮来实现皮肉分离。
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这是去完皮的，卖相不咋地呢...🤔 但煮个板栗粥，做个板栗饼，足以~
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会通过滚筒翻滚和喷淋头，把表皮彻底冲洗。
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碳化去皮法
接着就要请出今天的重头戏了，一次性去很多板栗壳，而且还能保持板栗表面的纹理！这是一台高温碳化机，生板栗在这里被加热，让壳和内表皮都碳化（但没有彻底灰飞烟灭）。查了一下，大约是 1000℃ ~ 1100℃，30 秒左右。
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加热后，板栗的两层皮就会变得脆脆的，然后送去往复搓皮机进行搓皮。下面是个我找来的专利示意图，板栗就在圆柱形的胶辊和搓皮圆弧面之间的间隙被蹂躏、揉搓，从而进行皮肉分离。
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当然上一步的搓皮并不彻底，相当于我们吃花生时那一搓，有时候壳、皮都还粘着果仁呢。所以接着就要送入漂洗分离池，利用水的浮力，把不同密度的板栗壳和板栗仁完全分开。
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再通过喷淋头和震动筛继续冲洗，从而得到干净的板栗仁。
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进入灭菌熟化池中煮沸，彻底熟化。
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接着人工挑选出破碎、变坏的板栗仁，留下品相完整的果肉。此时我又要开唱质检之歌...好的请过来，不好的请走开~
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最后一包装，就打完收工啦！
等等！Cast 还有话说...
我买过好几次袋装的去壳板栗仁，想着哪天写的时候拍个图。Image 然而，每次要么找找就半截内容，要么找找又去忙别的...好在这次，总算在过期之前写完了制作过程，要给自己鼓鼓掌，解决了一个大难题！
至于大蒜怎么去皮？玉米粒怎么去皮？这些问题哦，我们下次、下次有机会。剥皮系列需要先歇一歇了~ 😘
校对：Cast + 江小丧
截图：阳哥
文中 Gif 截取自 抖音博主 双狮益香园广西益香园食品有限公司食品专卖店 的 《原来工厂都是这么给栗子剥壳的》、斯普瑞智能设备有限公司 的 《教你如何快速板栗剥壳，全自动板栗剥壳机每个小时300斤》、蚂蚱伊面油炸流水线板栗流水线晟珑机械 的 《板栗加工流水线告别手工低效率。》、双特农机老刘 （板栗脱蓬机）的 《# 板栗 # 板栗脱蓬机 # 三农 双特板栗脱蓬机》、农业机械厂家板栗脱蓬机 的 《# 机械助农 # 板栗 脱蓬机快速去刺球# 》以及公开号为 CN 108685106A 的专利。

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