江浙沪预制菜的天敌，我提名江西小炒
食味艺文志约 3 分钟提到江浙沪的梗，除了上海的咖啡和江苏的“十三太保”，杭州的美食笑话也永不过时。
今年，有个来杭州旅游的东北“小孩哥”被问到有什么好吃的。他经历了十秒震耳欲聋的沉默后，才吞吞吐吐说了句“雪糕”[1]。
这种面对杭州美食时的犹豫与无措，没有谁能比当地的社畜体会更深。经历了多年“摧残”后，许多人吐槽杭州最好吃的不是西湖醋鱼，而是巴比馒头和江西小炒。
如果说巴比馒头承包了杭州打工人的早饭，那江西小炒就是他们的午晚餐担当，凭借实惠、方便又美味，统一了人们的味蕾。
江浙沪美食特产，
来自江西
其实不止杭州，若要说江西小炒已经席卷江浙沪，这话也一点都不夸张。
2023年底，在义乌一场音乐节上，有歌手问现场观众义乌特产是啥，大家说的不是小商品，不是浙江菜，也不是中东料理，而是异口同声地喊：“江西小炒！”[2]
人到义乌，你可以不相信当地人推荐的旅游纪念品，但一定要相信他们选择江西小炒饭店的眼光。如果打开大众点评搜索“江西小炒”，能看到坐标义乌的餐厅多达1300多家，有的街道甚至不到100米内就有五六家扎堆[3]。
走在义乌街头，遍地都是江西小炒的饭馆 / 摄影：逸轩
不只在“宇宙中心”义乌火爆，在“包邮区”的其他地方，江西小炒也有一席之地。大众点评上，台州、温州等城市的江西小炒店都超过了5000家[3]。在上海经营各种江西菜的“江西饭店”还被沪漂们吃成了“网红餐厅”，动辄排队两三个小时。
江西小炒里面到底放了什么怎么好吃成这样？
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