平时吹捧那些神厨神店的“美食圈前辈老师”，这时候开始支持预制菜了？

这几天，某美食圈前辈老师特别忙：

一边骂大众“不尊重常识，不需要真相”，一面又在夸预制菜是“工业化思维”和“后工业化信息化思维”的趋势，是“眼光和志向伸向未来“，俨然是时代预言家。

他大概是认为互联网没有记忆，忘记了几年前也是他，在吹捧某神厨时，把冷冻虾仁骂得像过街老鼠。那会儿冷冻食材是“庸俗”“侮辱味蕾”。如今一转头，冷冻羊肉、冷冻烤鱼却成了“未来趋势”。

大概在他眼里，冷冻食材分三六九等：神厨神店手里的就是艺术，而没有经过他本人开光的饭店使用就是垃圾。

有人说罗永浩是“碰瓷狂魔”，可有时候，暮气沉沉的行业就需要这么一块“碎瓷片”，一戳就见血。

西贝喊了那么多年“让中国餐饮走向世界”，结果被扒出靠预制菜打天下。场面瞬间像舞台剧——前排观众还在鼓掌，后台厨师正撕真空袋。

真正好笑的不是卖预制菜，而是死不认账和振振有词地说自己“没有预制菜”。这就像学生抄作业被抓，硬说“只是提前心灵感应到了答案”。

企业要赚钱没问题，谁也不指望西贝做慈善。但咬文嚼字地钻那些“标准”的空子，一边卖着速冻烤鱼，一边打着“无预制”的旗号，这就有点像夜市小摊贩把地沟油装进橄榄油瓶里，还贴上“意大利进口”标签一样恶臭。

大众最接受不了的，不是预制菜，而是被糊弄。

就像你进餐厅点个“现炸小酥肉”，结果上来的是冷库里泡了三个月的“速冻块”，我相信，在现代科技加持下，也能做出个七七八八的样子，但你拿淘宝一公斤38块包邮的货，卖一盘98，那就是缺乏诚信，是赤裸裸的欺诈。

百姓大众批判的，其实不是预制菜，而是预制菜的知情权。

比如豆腐，它需要批量生产、预包装、即食、可深加工与再调味，无论从哪个维度来说，它都是最古老的预制菜。但你见过有人反对豆腐的么？并没有，因为大家知道它就是预制菜。

如果有现场小规模制作、与工业品的豆腐完全不同的食物，我相信也自然有大把人愿意为它的溢价买单，不信，不妨去京都的豆腐料理店看看。

这里的核心矛盾不是预制，而是知情权。

你敢标清楚，消费者自然敢做选择。

问题在于，很多老师们，宁愿把西贝说成“神秘东方食材”，也不愿老老实实告诉你：这是预制。

这事往深里追，总能看到那些餐饮协会和标准制定机构的影子。

中国有预制菜标准么？有！

但这些标准，能让企业钻空子，能让老师们有话术可用。

最关键的是，标准的制定者，从来都是百姓大众不相信的人。

就像写作文，明明题目是“我的暑假”，有些人能写成《论暑假的未来产业化方向》，老师打分还觉得特别有思想。

现在出舆情了，这些协会该不该背锅？前辈老师敢们不敢说自己跟他们毫无关系？

有人骂罗永浩蹭热度。可问题是，没有他这次碰瓷，西贝和美食圈老师们还在那套说辞里打太极。

今天没有罗永浩，明天还有张永浩、王永浩。

罗永浩不过是个“瓷片侠”，只要行业里有人心虚，就总有人拿根针去扎。

还是那句话：做人不能两头吃。

一会儿站在神厨神店的这一边，骂速冻食材；一会儿又拥抱预制菜，说这是未来趋势；一会儿踩大众“愚昧”“不追求逻辑”；一会儿又替企业代言，说他们“高瞻远瞩”。

美食圈前辈老师自己的逻辑，大概是最清晰的。

真正的美食大国，是靠人民百姓的选择撑起来的，不是靠几位老师的嘴巴吹出来的。

还是这句话，预制菜不是洪水猛兽，更不是未来救星，它只是一种选择。

真正可怕的，是企业装模作样，是老师们两头通吃，是大众连知情权都被剥夺。

再华丽的词藻，再高大上的概念，掩盖不了一个事实：

人民要的是真相，不是套路。

（本文图片来源：前辈老师）