来自 Cajamarca 的新样品

秘鲁的新产季要上市了，我们老朋友 Wilder 寄来了他新处理好的咖啡样品。 Wilder 继承的是家庭农场，从他父辈开始经营的一片山头种咖啡，到他开始慢慢更新咖啡品种、研究咖啡樱桃精细处理、联合周边农户，尝试直接出口，将自己和朋友们的咖啡远销东西大洋各处。 其实 Wilder 的农场咖啡产量不大，但他出品的瑰夏，在2023年我们去那深山老林之旅中，风味震惊四座。那是他第一次尝试在咖啡发酵过程中加入了些海盐。 Wilder 的农场一点不知名，甚至寂寂无名。但他却有着这世界上最好的咖啡，他的瑰夏可以媲美我目前所喝到过任何一处的出品，无论知名庄园还是所谓新锐。 吃喝就是这样，很多好东西在名声之下。我们能做的是暂时忘掉各式各样编著的《吃喝指南》，相信味蕾直觉。 今早，我们的舌头、鼻子和负责控制高潮的大脑部位，再次被 Wilder 从 Cajamarca 寄来的的瑰夏激发电流，电波在身体里乱窜，正中直觉。