治光师瑰夏蓝山化治少数派咖啡小组/2025年12月21日/约 2 分钟 过去这一年，对于单一咖啡品种来说，知名度最为高涨的一定是瑰夏。这么说，多少有些陈词滥调，毕竟近十年瑰夏一直都是咖啡品种世界里最为璀璨的明珠。但就被普罗大众所熟知而言，确实发生在过去一年中。有京东炒作的天价、史上最贵巴拿马瑰夏竞标豆，而之后咖啡馆售卖单杯超过6000元一杯的瑰夏新闻接踵而至，在咖啡这么生意广为熟知的今天，瑰夏作为咖啡豆种里绝对明星，顺势而为成为单品之王广为传播。也是这一年开始，瑰夏风味逐渐发散开来。一个超级单品如果只是价格昂贵，其实无法有效传递商业上的价值。最为切实可行的方式则是，开发替代品。市场上，这才有了从瑰夏咖啡走为瑰夏风味咖啡的产品，这是蓝山演变为蓝山风味一样的过程。在开发瑰夏风味的过程中，大家不约而同的把目光投递到了埃塞俄比亚——这一咖啡发源地，也是瑰夏的发源地。早在快十年前，先有了一个叫“瑰夏村”的咖啡生豆品牌，主打瑰夏这张牌。跑到埃塞俄比亚的原始森林圈了一片地命名为瑰夏村，从这里生产出的咖啡生豆分门别类，命名上听起来都跟瑰夏有点关系。品牌故事设置好之后，再借鉴巴拿马的竞拍模式，这里出产的埃塞俄比亚咖啡溢价直线上升。这其实是瑰夏风味产生的第一阶段，接下来就是嗅觉灵敏的生产者照搬瑰夏村模式，也跑到所谓的瑰夏原始森林圈一片地种咖啡。他们连品牌故事设置也免了，直接把这片森林出产的埃塞俄比亚咖啡以远低于瑰夏村产品的售价推向市场。相较于通常的商业咖啡价格，瑰夏森林出产的海量低价“瑰夏”，对本地商人来说，也是远高非“瑰夏森林”出产的同类咖啡。瑰夏在彻底瑰夏风味化的第三个阶段，则是连埃塞俄比亚瑰夏森林也跳脱过去，直接开始了咖啡的拼配与混合。这里面甚至不再有真正的瑰夏品种，连班其玛吉（Bench Maji）瑰夏森林的商业咖啡也免了。在进入这个阶段，瑰夏风味是什么已经不再重要。瑰夏从其扬名立马时独有的浅烘焙方式表现出来的茉莉花香、柑橘佛手柑风味逐渐走向了深烘焙、焦糖化所谓易于融合牛奶方向。徒有“瑰夏”两字，对市场来说足够。所以，瑰夏到底是什么风味？我们聊咖啡的风味又到底是聊什么？一个事物诞生之后的发展到底是其拥有自由意志，还是，背后是市场上的参与者所推动出来的？答案各有角度。老鲍勃说，“答案在风中飘荡。”😛别管了，来喝杯纯真瑰夏
2026年07月21日休 Hugh’s 90s 一款肯尼亚人的意式咖啡风味： 美式/黑咖啡，入口葡萄干、黑皮诺红酒香，中段枣花蜂蜜糖浆般甜蜜蔓延开，伴随热带水果气息，余韵新鲜夏威夷果与黄色杏干停留上额 而奶咖，浓缩与绵密奶泡融合之后，入口就有轻芝士曲奇饼干与丝袜奶茶馥郁，余韵一点咸 趣海盐柚子 烘焙方式：长腿二发中深烘焙，无需养豆 产地和品种： 60% Kent with Wet Pr…阅读全文 ↗：休 Hugh’s 90s 一款肯尼亚人的意式咖啡
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