螺蛳粉那么臭，为什么很多人还爱吃？

可能与大脑中的

奖励回路有关

有些人一闻到螺蛳粉的味道，大脑中奖励回路里的某些区域就被激活，表现出喜欢。

螺蛳粉本身其实并不臭，它的臭味主要来源于腌制的酸笋，猛吸一大口，你可能会闻到发酵过程中产生的硫化氢和粪臭素——

也就是臭鸡蛋味和屎臭味......

但！是！那句说烂了的老话「闻起来臭，吃起来香」真的是有道理的。

酸笋发酵产生臭味的同时，也会产生很多鲜味物质，跟螺蛳汤和其他配菜搭配起来就更鲜了。

▲图源：混知

而从某种意义上来说，臭，其实是浓过头的香——

真不是我瞎掰，有科学家做过实验，把屎臭中的吲哚分子用酒精稀释400~1000倍后，这股味道就变成了茉莉花的香气。

停！香水中的吲哚主要是从石油中提取的，不是从......不要过度联想嗷。

总的来说，香和臭只在一念之间，都是不同的、独特的味道，全看个人喜恶罢了。

卫之前也一直觉得螺蛳粉臭臭的

直到对象带我去吃了一次

把我好吃哭了🤤🥹

没错

这句话的重点就是对象

▲图源：小红书@会魔法的阿拉蕾