大胆的瑰夏与处理者的哥伦比亚繁花

治

吴凌波2026年01月19日约 2 分钟

🥗上新。

#Tell: 还有爱#

又要和大家见面

这是距离Tell 11支咖啡的创作与喝后感发布后的六个月，以及十月发布Tell: 还有爱系列，种植者选择第一期延续产品之后，再一次，我们一次性从种植者与处理者角度出发，创造了两款“还有爱”。

#大胆的瑰夏#

把瑰夏放进第二期种植者里，是因为这个节点正是各个产地瑰夏风味最为成熟的时间。它们的含水率、密度、水活性都有一个稳定的状态，类似有些好吃的牛肉经过熟成，愈发迷人。

我们选定了哥斯达黎加拉布拉多庄园厌氧蜜处理瑰夏，它熟桃、花蜜与乌龙茶感；巨石庄园白色蜜处理瑰夏，它梨子、树莓与青茶；秘鲁加西亚庄园经典水洗瑰夏，它白桂花香、树莓与白茶；洪都拉斯湖景庄园经典水洗瑰夏，它茉莉花香、佛手柑香甜与咖啡花蜜；哥伦比亚卡巴纳庄园水洗瑰夏，它特殊，有姜花，有椒麻鸡味，也有青提酸甜。

#哥伦比亚繁花#

第一期处理者，一定要有来自哥伦比亚。

这里的咖啡处理有多繁花，就有多争议。我们不想纠结争议，把产品呈现出来，留给每一位路过者品鉴、消化与评判。

处理者们有自己的考量，烘焙者提供机会，而最终由市场自说自话。

第一期处理者，哥伦比亚 San Adolfo 庄园粉波旁，百香果与石榴汁感；El Mirador 庄园的 Catiope 波旁，洛神花香、覆盆子与热带水果茶；Quebraditas 庄园卡杜拉，荔枝共发酵，入口冰鲜荔枝与龙眼果肉；厄瓜多尔露丝向日葵庄园的改良铁皮卡，预发酵与慢速干燥之下，黄玫瑰、芭乐乳酪柔美香气，与晚熟葡萄汁感；而越南大叻高原橡木桶陈酿的湿刨卡蒂姆，酸枝明亮梅子酒感、可可与黑加仑交织。

#风物治·美好器皿#

风物治，是我们对咖啡载体的一种美好理解。第一期的设计源自厄瓜多尔露丝向日葵庄园的“家庭计划”故事——露丝与她的咖啡种植园。