上半年吃到的一些比较有趣的食物

①高黎贡山里的一碗平平无奇的饭，云南老品种糯米，搭配一种傣族老乡常用的野生花卉：密蒙花来煮。有天然的甜味。
②滇西早市里的烧肉米线。烤的焦香的肉、番茄和青辣椒剁一起，浇在米线上，再来一把花生碎、一勺烧热的菜籽油，香。
③保山名肴稀豆粉，豌豆粉熬得浓而顺滑，撒上油辣椒、芫荽、木姜子等等香料。
④米团花，在手掌上蹭几下，有黑色的花蜜淌出来。这是高黎贡山黑蜂蜜的原材料，也是每年高黎贡山咖啡季里的应季野食。
⑤刚开的咖啡花，小而薄的白花，有极其清雅的香气，用来蒸鸡蛋羹，很妙。
©以上食物，来自1-2月的咖啡季-云南高黎贡之旅
⑥越南河内的一种烤鱼，和米线混合之后，再用米纸包起来蘸酸甜汁吃。
⑦越南广南省的传统螃蟹火锅，锅底是发酵的海鱼海虾，有似臭似香的气味和极鲜的口感。
⑧著名的顺化米粉，一大块牛肉，风味酸甜。
⑨越南会安的一种猪肉料理，类似广式咕噜肉，但减了甜、减了油，多了若有似无的香茅的气味，很妙。
©以上食物，来自3月的食味越南人文风味考察
⑩用姜母鸭的做法，做的姜母鸽。规避了鸭肉常见的膻味，突出了鸽子细腻的口感。
⑪客家菜黑豆炖猪蹄。
⑫梅州鸭松羹，淀粉、红糖、猪油、生姜及陈皮做的一种甜品，没有荤物，曾经是客家人苦中作乐的食物，今天却成了饶有趣味的吃食。
⑬正当季的蒸蟹，极肥。
⑭借鉴了粤菜白云猪手的做法，但加入了青花椒 ，入口是闽南式的大胆调味。
⑮梅州腌面，饭店老板帮我们从隔壁面馆打包来的，好吃！
⑯闽南沙茶海鲜锅，香辣够味，像泰国的冬阴功、也像马来西亚的叻沙，典型的南洋食物回流。
©以上食物，来自4月的梅州-漳州-泉州：上春山、入春海考察活动
⑰古尔邦节，在义乌的一顿中东风格的早午餐。热气球面包（Lavash）搭配薄荷红茶。
⑱金华的萝卜肉圆，软糯、滑口、咸香。
⑲二头乌红烧肉，来自金华富力万达副总厨童红伟大师！
⑳兰溪一家宝藏江湖菜小馆里出品，爆炒癞蛤蟆肚——是真的癞蛤蟆的肚，比兔肚更小更脆，下酒好物，处理的功夫比食材更贵。
©以上食物，来自5月的古尔邦节浙西寻圣活动
在我看来，食物不单单是味觉的享受，更是拓展味蕾包容度、认知世界的一门捷径。
转眼，又到了马来西亚榴莲季。由我带队，6-7月将有两期南洋人文风味考察活动。目前6月已经满员，7月还余零星名额，欢迎小伙伴们来搭末班车。
另外，本周末在上海还有一场由我主讲的沙龙从《给阿嬷的情书》回望南洋历史与风味，期待与大家见面！