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营养师顾中一「鱿鱼」算鱼吗？吃1口=吃40口肥肉？
营
营养师顾中一//约 1 分钟
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很多朋友都听过1口鱿鱼 = 40口肥肉的说法，说鱿鱼胆固醇的含量是肥肉胆固醇含量的40倍，事实真的是这样吗？根据美国农业部关于鱿鱼、五花肉中胆固醇含量的数据，大致得出了下面的这张表：
数据来源：美国农业部简单除一下就知道没有40倍，所以“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”的说法并不准确。其实鱿鱼是一种高蛋白，低脂肪的食物，钙、锌、硒等矿物质含量也比较丰富，必需氨基酸含量与鸡蛋蛋白相当，[1] 其中有助于肌肉合成的亮氨酸含量尤其丰富，还含有对大脑和心脏都有益的n-3系脂肪酸，总体来说营养价值挺不错的。但通过数据对比我们可以发现鱿鱼的胆固醇含量真的挺高的，特别是我们平时吃的都是烤鱿鱼，水分会大大减少，很容易一不小心就吃多了。血脂异常的朋友的确要小心。[1]https://kns.cnki.net/KCMS/detail/detail.aspx?dbcode=CJFQ&dbname=CJFD9899&filename=DHHY902.013&v=MzA2ODdVNGpoNE9YNlRySDAzZWJDVVJidWZZK1p2RkNyaFZ3PT1JU1hEZDdxNEhNL01yb3dxRjU0T2ZnZzV6aEE=https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/337885/nutrients https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/337878/nutrientshttps://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167812/nutrients