南瓜的营养这么棒，能当主食吃吗？

顾中一工作室2022年11月04日约 2 分钟

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南瓜的营养很棒

富含胡萝卜素

含胡萝卜素890~1518 μg/100g，虽然比不上胡萝卜和一些深绿叶菜，但也很补胡萝素了，护眼美肤多吃它。

高钾

南瓜的钾含量在蔬菜里也名列前茅，比如栗面南瓜含钾量高达445 mg/100g，保证充足钾摄入有助于预防高血压。

膳食纤维

南瓜果肉富含可溶性膳食纤维，皮里面又有不少不溶性膳食纤维，吃完南瓜一般都会感觉到很通畅~

维生素

此外，南瓜还能提供一定的B族维生素，还有少量的维生素C。

南瓜能当主食吗？

这是经常被问到的一件事，但其实从热量角度看，南瓜当主食并不够格。

南瓜的品种很多，有一些是含水量很高的菜用南瓜，吃起来也会觉得水水的，这样的南瓜热量低至23kcal/100g，这比叶菜也高不了多少。

也有一类带栗子味的南瓜——栗面南瓜，吃起来口感软糯，它的热量要高一些，36kacl/100g，但比起土豆、红薯、芋头、山药这些还是差远了。

所以南瓜单独用来当主食可能无法提供足够的热量，还是和别的主食一起搭配着吃比较好。

你有什么自己独到的南瓜吃法，评论区介绍一下呀~

参考资料：

[1]陈蔚辉,陈燕妮.不同烹饪方法对南瓜营养品质的影响[J].食品研究与开发,2014,35(03):94-96.

编辑：金金小荟

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