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营养师顾中一「椰浆」算健康饮料吗？椰奶、厚椰乳、椰子水呢？
营
顾中一工作室//约 2 分钟
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当我们打开一个完整的椰子，中心的空间里就有一些清澈像水的液体，这些就是椰子水。椰子水热量低，糖分少，每100g只有大约2.6g的糖，还有1.1g的膳食纤维，而矿物质丰富，每100g有24mg钙，25mg镁，250mg钾，105mg钠。没有额外添加糖的100%椰子水算一种天然健康的饮料选择了，但注意由于它钾太多、钠太少，并不适合在大量出汗后用来补电解质用。顾名思义，把白色的椰肉破碎榨汁，就是椰肉汁，和椰子水的清澈不同，它是乳白色的。由于椰肉有高达33%的脂肪含量，榨成椰肉汁的脂肪含量自然也不低，而且其中绝大部分都是不健康的饱和脂肪。叫这些名字的产品大多数以椰肉汁为主要原料，加了水，有的还加了糖。如果你留意一下营养成分表，会发现这类产品的脂肪含量有的能达到17%-20%，有的「浓椰浆」甚至接近25%，light款也接近10%，这样大量摄入饱和脂肪，肯定算不上健康饮料。不过由于没有具体标准，配方也是五花八门，也有椰肉汁、椰子水、水混起来的，这种就脂肪含量较低，具体看营养成分表挑选。除了看脂肪，加了很多糖的当然也不推荐，比如一款经典的椰汁饮料含糖量达到7%左右。随着生椰拿铁的流行，有商家推出了「厚椰乳」用来搭配咖啡，这种产品也并没有具体的标准，常见的几款是椰肉汁＋白砂糖＋椰子水＋乳化剂＋盐等构成的，拿来配咖啡喝肯定不如只加纯牛奶、不放糖健康。
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