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营养师顾中一B族维生素丰富的蔬菜，值得吃！
营
营养师顾中一//约 1 分钟
由于很多人有日常的食物种类单一、不吃粗粮的习惯，维生素B族摄入不足的现象非常普遍，大约有8成国人都有维生素B族摄入不足的情况。缺乏维生素B1，1-2周内可没有明显症状，如果持续供给不足，会出现下肢软弱无力、恶心、食欲不振、心烦意乱、摔跤等症状。另外很多皮肤病，包括脂溢性皮炎，一些口角炎，更别提癞皮病之类特别的疾病，都跟维生素B族摄入不足有关。除了适当吃点粗粮、鱼虾肉类，你也可以考虑吃一些维生素B族的补充剂，同样小药片就行。还有下面这5种富含B族维生素的蔬菜可以搭配着吃一吃。鲜豆类蔬菜的B族维生素比较丰富，包括豌豆、蚕豆、毛豆、油豆角等这些。这些豆类也富含淀粉，但血糖反应比较低，用它们代替一部分主食有助于控制血糖。另外豆类中富含谷类蛋白质中所缺乏的赖氨酸，将豆子与谷物搭配作为主食，可以提高蛋白质的营养价值，对保证免疫功能甚至皮肤和头发健康，都是非常有帮助的。