西芹和旱芹，哪个营养好？

本文约 600 字，阅读约需 5 分钟

吃芹菜时，你喜欢吃细嫩的旱芹（普通芹菜），还是肉厚的西芹？

旱芹

西芹

它俩的营养还是有一点差距的：

（芹菜通常吃的是茎，以下比较的也是茎的营养）

钾含量方面，旱芹更优越，钾含量128mg/100g，是西芹（仅15mg/100g）的8.5倍。

芹菜的钠含量在天然食物里较高，属于给自己「带盐」的蔬菜，100g的西芹含有313.3mg的钠，相当于0.78g盐，旱芹则低不少，100g含有166.4mg的钠，相当于0.42g盐。

两者烹饪时都要少放点盐，而想要更低钠高钾，选旱芹。

不过西芹也有优点，它的不溶性膳食纤维含量（2.2%）是旱芹的2倍多，更有利于促进肠道蠕动。胡萝卜素也是西芹更多点，但其实它俩的胡萝卜素都低到可以忽略，没有比的必要。

要是考虑价格，那当然还是旱芹物美又价廉。

最后说一句，吃芹菜是摘掉的芹菜叶可别扔呀，它的营养也很亮眼。芹菜叶的VB2、VC 都是茎的2倍多，胡萝卜素是茎的8倍以上，镁含量（58mg/100g）更是放在所有蔬菜里去比都能名列前茅。

芹菜之所以被摘掉，也是因为风味过于突出，而且茎和叶炒熟需要的时间相差太大，等芹菜茎熟了，叶子都脱水蔫了。但是你可以把芹菜叶另做一道菜，比如焯熟后拌凉，或者炒鸡蛋，都是很不错的。

数据来源：《中国食物成分表》（标准版第6版 第一册）

你爱吃哪种芹菜？

编辑：小荟

想看有声版科普吗？ 

快关注我的视频号吧↓