营养师顾中一这种「季节限定」美食要赶紧吃了！煮粥好伴侣，还能补……营顾中一工作室/2023年06月26日/约 2 分钟 本文共 700 字 阅读约需 1 分钟它就是——莲子。夏赏荷花赏心悦目，吃莲子也是件美事~在我国一般将莲分为3类: 藕莲、花莲和子莲。藕莲产藕，花莲观赏，子莲呢就用来收获莲子，主要是种在福建、江西、浙江、湖南、湖北等地，每年6-10月份是莲子的采收期。莲子的结构新鲜的莲子是一种「季节限定」的美食，一般是整个莲蓬一起卖的。拿到之后要把莲子扣出来，要剥掉皮，怕苦的还要剔除莲芯（或叫莲心、莲子心），才能送到嘴里，很费事。不过这麻烦的操作还是值得的，因为新鲜莲子那种清新甘甜的味道真是非常特别，和夏天绝配。剩下的莲蓬呢也可以先不扔，插在花瓶里作个装饰还挺文艺小清新的~那么莲子有什么营养呢？总体来说莲子是一种淀粉为主要营养的食物，还含有约7.8%的蛋白质（鲜），这比同是硬果类的新鲜板栗（4%）、菱角（3.6%）、白果（6.4%）要高一些。莲子的蛋白质氨基酸种类齐全，赖氨酸的占比最高，所以也适合和谷物搭配着吃，弥补谷物的赖氨酸缺陷，比如煮粥的时候加一些莲子。莲子的钙的含量其实还是可以的，不过一般大家也就偶尔吃几颗，也补不了多少钙。此外莲子还含有黄酮和生物碱，具有抗氧化作用。如果爱吃新鲜莲子，还有人愿意为你剥，要珍惜呀~参考资料：[1]郑宝东,郑金贵,曾绍校.我国主要莲子品种营养成分的分析[J].营养学报,2003(02):153-156.[2]郑宝东,郑金贵,曾绍校.我国主要莲子品种中三种功效成分的研究[J].营养学报,2004(02):158-160.[3]齐欢欢,祖明艳,杨平仿.莲子食用价值研究进展[J].植物科学学报,2020,38(05):716-722.如需转载，请在公号对话框输入「转载」编辑：小荟 想看有声版科普吗？ 快关注我的视频号吧↓ 都看到这里啦，点赞/在看/分享一下再走吧
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