跳到主要内容
营养师顾中一瓜子，算不算坚果？
营
顾中一工作室//约 2 分钟
本文约600 字，阅读约需2 分钟和其他坚果一样，瓜子里都是比较健康的不饱和脂肪酸，如果是在饮食总热量不变的情况下，每天吃些瓜子等坚果（差不多不到10把葵花子的量）对降低多种代谢性疾病的发病率是有益的。但注意前提就是热量别超标。瓜子里除了油，还有25%左右的蛋白质和20%左右的碳水化合物，此外还含有钙、钾、镁、锌、硒等多种矿物质以及维生素E。考虑到大家一般是买带壳的瓜子来嗑，方便起见就用10g（一把的平均量）的带壳原味炒瓜子来这个单位展示一下3种瓜子的营养情况。（注意这里是计入了壳重的影响的，比如西瓜子的壳最重，那么带壳比的话就会吃一些亏）可以看出在带壳相比的情况下，壳薄籽大的炒南瓜子还是很占优势的，钾、锌、硒、维生素E都领先，而西瓜子镁更胜一筹，葵花子含钙多点。不过跟每天需要的营养素总量相比，10g瓜子并不能带来太多营养。（但吃太多又会胖）均衡饮食下每天只吃一两把比较好（如果你能忍得住的话），可以3种换着吃。而如果你忍不住一次嗑了十几把瓜子（带皮150g-200g），那建议你直接省一顿饭。最好吃原味的，奶油的、焦糖的之类都不建议。吃的时候也不要嗦啰皮上的味道（但我的同事不嗦皮吃瓜子就没有了灵魂），如果一定要嗦，那补救方法就是一边吃一边大量喝水、漱口，洗掉嘴里过多的盐、糖，并及时清洁口腔。另外嗑瓜子确实会伤牙，长此以往嗑出「瓜子牙」，更严重还可能导致门牙隐裂，所以推荐还是用手剥。还有，吃到发苦的瓜子建议吐掉，因为这样的瓜子可能发霉了，甚至可能含有致癌物黄曲霉毒素。想看有声版科普吗？
快关注我的视频号吧↓
关注我，
想看的营养科普都有↓