「洋葱」紫、黄、白，哪个营养好？

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紫皮洋葱的蛋白质、膳食纤维以及钙 、钾、镁等矿物质含量均比黄皮、白皮的高，但白皮洋葱的胡萝卜素、维生素C的含量比紫皮的高。

紫皮洋葱还有个优点是富含花青素，总黄酮类物质含量高，其提取物抗氧化能力更强。

数据来源：[1-2]

不同洋葱的味道和吃法也不同，紫皮洋葱的有机硫化合物含量高，辣味更重，适合炒。而浅色洋葱水分和甜度较高 , 可以凉拌。

你爱吃哪种洋葱？

参考资料：

[1]李进伟,王亮,范柳萍.三种洋葱营养成分分析[J].食品工业科技,2010,31(05):345-347.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2010.05.089.

[2] 《中国食物成分表》（第6版 第一册）

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