大腰子真的很「补」，但这种毒素易超标！

顾中一工作室2024年08月09日约 3 分钟

本文 1397 字，阅读约需 2 分钟

爱吃烧烤的人没有不爱香喷喷的烤大腰子的吧？尤其是一些男性朋友还带着「强振雄风」的目的在吃，传说中腰子特别补……

腰子，也就是猪的肾脏，到底有没有什么特别的营养呢？

大腰子为啥好吃？

大腰子本身蛋白质含量高，也有一定的脂肪，加上它作为动物过滤尿液的器官富集了一些钠离子以及其他风味物质，也难怪烤熟了很香~

大腰子有多「补」？

大腰子确实营养丰富，一个做熟的完整猪腰子约能提供成年人一天70%的蛋白质需要，维生素B1、B2以及锌、硒也十分丰富。

数据来源：美国农业部食品成分数据库

关于胆固醇的说明

对于健康人来说不用特别从胆固醇的角度控制饮食，但对高血脂患者不行，高血脂患者还是得限制胆固醇摄入量。

根据卫健委发布的《成人高脂血症食养指南》（2023年版）：

高脂血症人群胆固醇每日摄入量应少于300mg

特别是高胆固醇血症者每日胆固醇摄入量应少于200mg

注意上述数据是未加调料不带油边的，加了很多油盐孜然的烤腰子热量和脂肪含量进一步上升……

对于平常缺乏营养、吃不上肉的人来说，吃大腰子真的很补。

可是对肉吃过量的人来说，有点过于「营养」了。另外其中的胆固醇含量对患高血脂的人来说也太多了，高血脂患者能不吃就不吃吧。

大腰子，男人的加油站？

大腰子补肾没人没听说过吧，而这里说的「补肾」其实是增强男性性能力的意思，那这个说法有没有道理呢？

腰子确实含有很丰富的锌和硒，这两样元素对于维持男性生殖健康是有意义的。但只是维持健康，别联想到「增强」上面去。

再说了如果你过于痴迷大腰子，吃多了会胖，而肥胖对男性性能力的影响是负面的。

大腰子，重金属的聚集地？

动物肾脏确实容易蓄积镉等重金属，猪肾中镉、铅含量较高确实也有不少相关报道。

根据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017），猪肾中镉含量不应超过1mg/kg，铅含量不应超过0.5mg/kg

资料显示，于2005年3月、6月、10月在北京市海淀区农贸市场、超市随机抽取30批猪肾样品，其中29份都镉超标了，超标率达96.7%，最高的一份样品超标34倍。[1]

2012年的一份全国多个抽检结果汇总发现，猪肾中镉含量超标问题广泛存在，从潍坊、重庆、衡阳、杭州、温州、绍兴、广娴、东莞、贵港、河池、柳州和防城港抽取的样本均有不同程度的超标，最高为限量标准的24倍。

另外猪肾还存在铅超标问题，防城港、柳州、梧州、中山、深圳、濮阳、石家庄和北京市昌平区抽取的猪肾样本中铅含量分别有15.8％、31.8％、6.7％、3％、13．3％、8％、30％和20％铅超标。[2]

2018年 1-3 月，于济南市历下区、天桥区、市中区、槐荫区和高新区的超市和农贸市场采集的20份猪肾脏，经检测也一半都有镉超标问题。研究者还分别检测了肾皮、肾髓以及黏膜附近的组织，发现猪肾皮部位含镉量最高，最大值为22mg/kg。[3]

不代表你吃到的腰子一定有重金属超标的问题，偶尔吃一两次问题也不大，但考虑到这个现象的存在，平时不要太频繁地吃腰子。

参考资料：

[1] 张桃英,赵连佳.北京市海淀区市场销售猪肾中镉含量情况调查[J].现代预防医学,2007(01):16+19.

[2] 苏秀娟,张凌斐,郭明才.济南地区市售猪肾中镉的分布特征[J].环境与健康杂志,2018,35(09):836-837.DOI:10.16241/j.cnki.1001-5914.2018.09.023.

[3] 宋波,袁立竹.猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量及其健康风险评估综述[J].桂林理工大学学报,2012,32(02):195-201.

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编辑：小荟

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