吃酸奶不舔盖=白吃？错，不舔盖是帮你减热量

酸奶盖上的酸奶有多好吃？好多人都说，吃酸奶不舔盖等于白吃。

你吃酸奶舔盖吗？

不过，最近看到有人说减脂的人不适合舔酸奶盖，这是为什么？

酸奶盖上有没有酸奶，要看酸奶类型。像老酸奶那种凝固型的，通常是没得舔的。一般搅拌型酸奶，才有盖可舔。

搅拌型酸奶因为比较稀，在运输过程中会被甩到酸奶盖上，酸奶与酸奶盖之间的“吸引力”超过了酸奶内部分子间的“力”，一部分酸奶就“粘”在了酸奶盖上。这种现象就叫“润湿”。

但现在也有些酸奶盖采用了新技术，让酸奶“粘”不到盖上，也无盖可舔。

因为自发形成了“希腊酸奶”。

酸奶盖多是金属材质，导热快，更容易出现凝结。与此同时，在重力作用下，酸奶盖上那部分酸奶中的乳清就更容易滴落。乳清滴落+水分蒸发，留在盖子上的酸奶就越来越黏稠，也更难以流动，就在酸奶盖上自发形成了一层“希腊酸奶”。

跟普通酸奶相比，相同体积的希腊酸奶蛋白质和脂肪含量更高，口感更醇厚，介于酸奶与奶油之间[1]。这也是为什么大家都觉得酸奶盖上的酸奶更好吃的原因。

当然，热量也高。以我家的两款酸奶为例，搅拌型的 374千焦/100克，希腊酸奶为 553千焦/100克，热量多了 47.9%。

当然，酸奶盖上自然形成的“希腊酸奶”的热量估计比特意生产的要低一点。

最后，减脂的人舔不舔酸奶盖，就自己决定吧~

如果你饮食的其它方面都控制得很严格，那酸奶盖上这两口酸奶不会拖了你的后腿，还能带来心理愉悦。但如果你总是管不住嘴，这里多吃一口，那里嘴馋一下，“酸奶盖”都帮你自动减热量了，你就别再主动吃回来吧~（不想浪费，可以跟你的瘦子朋友分享啊

顺便说一句，希腊酸奶因为过滤乳清，乳糖含量也会低50%，对乳糖不耐受的人来说比较友好[1]。

参考资料

[1] 郑玮丽,屈小玄,孙金威,康红彦.希腊酸奶工艺及乳清利用研究进展[J].食品与发酵科技,2018,54(05):75-79.

编辑：鱼藻 东方