营养师顾中一

除了止渴,一杯水还能给我们带来什么?

最近我们家装修了,下次有机会给大家看看焕然一新的老破小~

作为营养师,我这次亲手规划了我家寸土寸金的厨房。

有多“寸”呢?这么说吧,比如厨下空间,就被我成功塞了一个洗衣机、一个前置过滤器,和一个净水器!

那为啥空间如此捉襟见肘,还要买净水器呢?

因为——

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还没入住呢,滴出来的水就已经把白色的洗手池留下了橙色的印子。

相信很多朋友家里也面对过类似这种水路老化的情况,从城市水厂到自家水龙头,这中间的层层管网,确实存在二次污染的可能性,所以净水是第一步。

有了净水器解决安全问题之后,接下来要考虑的就是水的口感和矿物质平衡的问题。

为什么需要钙和镁?

说到钙和镁,想必你肯定不陌生。

钙和镁

要喝牛奶补钙,因为钙是构成骨骼牙齿的重要材料;镁稍微低调点,但是实际上它也是人体内300多种酶的催化剂,从能量代谢到DNA修复无处不在。

然而,根据《中国居民膳食指南科学研究报告》的数据:

我国各年龄段的人,平均钙摄入都没有达到推荐摄入量的一半,有些年龄段只有推荐摄入量的 1/3 ,甚至 1/4[1]。

而隐性缺镁的现象也是普遍存在的,尤其是都市人,如果蔬菜吃的量不够,那还是存在着很大的缺口。

你可能没有注意到,水也是一个补充的来源。

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水里有多少钙和镁

我国幅员辽阔,各种地方的水的硬度不同,矿物质含量也不一样。

水中的钙镁含量

一般来说,北方的硬水地区的自来水,钙含量大概在60-100毫克/升,镁含量大概是10-30毫克/升。

或者你去看看买到的矿泉水瓶上面,一般也会标注具体的含量。

你去换算一下,每天喝两升的水,可能摄入160毫克钙和40毫克镁,达到了钙、镁每天的推荐摄入量的10%以上,还是有意义的。

最主要的大头肯定还是通过牛奶、绿叶蔬菜、豆制品之类的这种矿物质的大户,但是毕竟每天都要喝水,这是一个持续不断的过程,积少成多也还是有一定意义。

其实,早在2005年,世卫组织就明确地提出过相关的建议。

世卫组织的建议

世卫组织在其发布的报告《饮水中的营养素》(Nutrients in Drinking Water)[2] 中,明确指出:

世卫组织建议

对于采用反渗透等深度净化技术的地区,应考虑在饮用水处理的最后阶段,适当保留或重新添加对人体有益的矿物质,比如钙和镁。

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世卫组织文件截图

所以基于这个基调,实际上现在又有一些净水技术会追求再矿化。

再矿化

是怎么实现的?

那么水的再矿化是怎么实现的呢?

再矿化

常见的做法是通过一些多孔的材料,里边有很多的微小孔径,从而让矿石和水有更多的接触,使得矿物质高效地溶出到水里。

不同于食物中通常以结合态存在的矿物质,到了水里,钙、镁等元素是离子状态,因此可以更直接地通过肠道被人体吸收。比如,水里的镁的生物利用率,一般是高于固体食物的。

比例的讲究

在营养学上还会强调钙镁平衡,因为过高的钙可能影响镁的吸收和利用。

钙镁平衡

对于饮用水来说,镁太多了的话可能就会发苦,钙太多,水容易结垢,也就是我们说的比较“硬”,因此,也需要平衡口感,并考虑二者的协同效果。

为什么有的泉水喝起来会有一丝的清冽甘甜,就跟它水中的矿物质含量、钙镁的配比都很有关系。

如何喝到

合理矿物质配比的饮用水?

说了这么多,普通人怎样在家随时喝到有合理矿物质配比的水呢?

最近有一个知名品牌就在这方面拿出了他们研发的成果。

安吉尔

安吉尔是一个非常知名的全球领先的净水企业,已经有了几十年的积累,获得过很多的国家大奖和国际上的大奖。我在9月21日刚刚参加了安吉尔的新品发布会,有了很多切身体会。

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就在过去这一年,他们推出了空间大师系列全屋净水,收获了市场的广泛认可。

空间大师系列体积比较小,对于较为拮据的厨房空间也能轻松适配,这主要得益于专利AI智能多路阀“小体积科技”的突破,以及产品结构的创新。

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这次安吉尔又对空间大师系列全屋大水量净水器、全屋Mini软水机进行了升级,其中全屋大水量净水器M7 Home 1200采用V12超能泵,实现末端纯水流量提升50%,让直饮、冲泡等多场景用水无需等待,同时将水泵运行噪音大幅降低,达到“图书馆级”静音效果。

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而黄金比矿物质饮水机更是很有特色的一款。安吉尔与中国地质大学合作,确定矿化水中的钙镁黄金比;携手中粮营养健康研究院开启了“饮用水感官品质-合作研究项目”,运用饮用水感官风味轮,对黄金比矿物质水进行测评,不仅带来矿物质,冲泡茶咖时还能可提升清澈度与香气,增加风味。

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当时也在现场品尝了一下

黄金比矿物质饮水机

这款饮水机最大的特点就在于,它能对净化之后的水进行再矿化,并且对矿物质含量和比例严格把控。

1

离子传感器

这款饮水机采用天然的矿脉原石进行矿化,还配有专门的离子传感器,随时监测着矿化水的含量和比例,这也获得了相应的技术大奖。

2

双水路设计

它有两条水路,消费者可以自己去选择到底是喝纯水还是喝矿物质水。

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比如现在要吃药、泡奶粉,可以选择纯水,而一般喝水或者做茶和咖啡时,选择矿物质水就很不错。

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根据第三方感官实验结果,使用这款饮水机矿化的水,在冷萃绿茶时能提升清澈度、鲜香、清香、回甘、爽感,冷萃咖啡时能提升明亮度、清爽感与顺滑度。

3

轻薄、好看、方便

超薄的机身、美观的造型,以及可以实现全时智联和一碰即控的界面,也是让我很喜欢这款饮水机的原因。从流速到温度等方面也是很成熟的第一梯队的效果。

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安全是底线,健康是方向。安吉尔通过38年的专注,新开发的这种黄金比矿物质饮水机,探索态度、重视均衡、健康饮水的理念还是很值得肯定的,让我们注重每一杯水,使其成为健康助力的一部分!

参考资料:

[1] 中国居民膳食指南科学研究报告(2021)[EB/OL]. (2021-03-11)[2023-01-10].  

[2]世界卫生组织. (2005).饮水中的营养素[Nutrients in drinking water]. 世界卫生组织.

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编辑:小荟

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