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营养师顾中一红薯干和红薯片，哪个更健康？
营
顾中一工作室//约 1 分钟
本文 358 字，阅读约需 1 分钟冬季嘴馋起来，吃红薯真是一种享受，除了香喷喷的烤红薯，红薯干和红薯脆片也很受欢迎。不过，大家可能以为这些都是不添加其他物质的纯红薯制作，其实不一定哦……
红薯脆片，不推荐多吃，因为绝大部分是经过油炸的，还加了糖。要达到这么酥脆的口感，光靠烘干是不行的，需要加不少的油，配料表里油的排位也可以看出来这件事 ↓，看营养成分表也会发现脂肪含量达到了30%。
而那诱人的红棕色外表，也跟美拉德反应有关，制作时也多半会加入一些糖会让美拉德反应更剧烈。总之市面上好吃的红薯脆片大多是高糖高油，干掉一袋100g会收获500大卡左右的热量，可以顶一顿饭了。而红薯干就相对好很多，一般是把红薯蒸熟后烘干，可以找到很多不加糖、油的产品，饱腹感也强很多，不至于像红薯脆片那样吃了就停不下来。不过也有个缺点——有些费牙，牙口不好的朋友吃起来很费劲。想看有声版科普吗？
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