这种让你噗噗噗的「姜」，一次别吃太多！
顾中一工作室约 2 分钟本文 1085 字，阅读约需 3 分钟
前两天介绍了沙姜→不辣、微甜、樟脑味，这种「姜」是北方人的调料盲区，不少朋友留言询问它是不是“洋姜”。
不是哦。
沙姜虽然和普通姜不同，但也属于姜科，而洋姜，连姜科都不在。
洋姜
大家最常接触洋姜的菜样可能就是洋姜腌的咸菜~脆爽咸甜，配稀饭绝佳！
洋姜又叫鬼子姜或者菊芋，不同于做调料的姜，洋姜通常是当“菜”吃的。
它是菊科向日葵属的植物菊芋（Helianthus tuberosus Parry）的地下块茎，至于它的地上部分，看起来非常像向日葵。
图片来源：中国自然标本馆
因为不是姜，所以洋姜也不怎么辣，它肥厚多汁，含有大概16%的碳水化合物和少量的蛋白质，以及4.3%的不溶性膳食纤维，还能补充一些钾（458mg/100g）。
洋姜有一种特别成分——菊粉。
在含有菊粉的天然食物中，洋姜含量排名很靠前。
菊粉是一种可溶性的膳食纤维，促进排便是菊粉证据最充分的有益作用。
一项针对中国240例老年功能性便秘患者的随机对照临床试验显示，每天补充10克菊粉持续28天，自主排便频率、排便困难程度和腹胀、腹痛、排便不尽等症状均得以缓解[1]。
一项在美国和英国进行的针对50岁以上人群的随机对照临床试验也显示，每天补充10克菊粉持续35天，能显著增加受试者排便频率 [2]。
促进排便虽好，但一次吃太多了，你可能会胀气，甚至腹泻。具体来说研究发现成人达到每天20克时可出现轻度到中度不适（如胀气），超过30克时可出现腹泻 [3]。
另外还有研究表明，菊粉能够促进肠道中的有益菌增加，有害菌减少 [4]。
所以适当吃吃还是有利于健康的，但一次别吃太多~
你吃过洋姜咸菜吗？
参考资料：
[1] 李巍.常规加菊粉治疗老年功能性便秘临床效果观察[J].人民军医，2017(7):680-684.
[2] WATSON A W,HOUGHTON D,AVERY P J,et al.Changes in stool frequency following chicory inulin consumption,and effects on stool consistency,quality of life and composition of gut microbiota[J].FoodHydrocoll,2019(96):688-698.
[3]HAVENAAR R.Scientific evidence for beneficial effects of inulin DP9 on the intestinal flora of humans[R]Zeist:TNO Nutrition and Food Research,2000.
[4] Roberfriod M et al．1998．The bifidogenic nature of chicory inulin and its hydrolysisproducts[J]．J Nutr．128:11－19
编辑：小荟
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