Hi又到周四了，2022一下子跨到了2023。新的一年，有在开心吗？
开心的秘诀是什么？我想～碳水，一定算一个！和今天的主题一样，我们来聊一聊日料里非常重要的组成部分——米。
日本是极其崇拜稻米的国家，也经常会有一些“每一粒米中都住着神明”的说法。所以对于米饭的烹饪极其讲究。那么其中最有名的“米饭料理”，当然非寿司莫属。
今天想要为您介绍几款店内的寿司，以及我们常常会见到一些寿司米是红色的，一些是白色的。它们有什么区别呢？以及本文的最后，请来了非常重头的嘉宾来推介一款本周清酒。重头到什么程度呢，他的简介一张图都写不下～来跟随我们的顺序，一起向下看吧！～
从颜色不难看出，本店使用的是赤醋。那么就从历史背景开始说起吧。
【20年代50年代末，日本发生了轰动一时的“黄变米事件”。日本因本国生产或进口的稻米黄变而引起一系列中毒事件。表现为肝损害，经进一步研究明确为被真菌污染后发生霉变所致。江户前制作寿司使用醋为赤醋，香气浓郁，色泽明艳。但颜色与黄变米非常相似，人们为了避免误食了变质的大米，而改为使用白醋，并且添加适量的糖与盐来平衡口味。】
当今大多数寿司店沿用当时保留下来的习惯使用白醋，但也有相当一部分商家使用赤醋。尽可能的还原最原始的风味与感官。细致的调味部分，每一位师傅的调配都不尽相同，这正是每家日料店都各有特色风味的秘诀～
鲷鱼里的顽皮鬼～自小吃爱媛县产的蜜柑长大的鲷鱼。不论是刺身还是手握，它的香气都会脱颖而出。与普通的鲷鱼对比起来，细细品味真的可以品尝到那一抹柑橘的清香。缓缓从鼻腔里呼气，可以感受到那柑橘的香气弥漫在口腔里。同时我们会建议您不用额外沾取酱油及过多的芥末，来品尝它那纯粹的，神奇的味道。
牡丹虾可谓寿司里的富贵花。牡丹虾也正因为漂亮的红色花纹神似牡丹而得名。虾肉的紧致又软糯，甘甜又清冽。配上醋饭的酸度，真的很像一颗美妙的糖果化在口中。毋需多加点缀，晶莹剔透的虾肉在舌尖颤动，就是它带给你最棒的回应。
海中冰淇淋～甜美程度甚至都不想多讲。大极上在本号里占的篇幅最多，也是最最推荐的一款。每天师傅会将海苔轻轻烤制，轻轻在耳边扇动，是咔啦咔啦酥脆的声音！酥脆的海苔按上赤醋饭团，再诚意满满的摞上满满的大极上，最上面点缀一点点芥末，滴上本店自制寿司酱油。从师傅手里接过，酥脆的海苔包裹着满满一口快乐，嗯！是大大的满足没错了。
说完了寿司，再来说说另一个以米为原料的人间美味——清酒。
本周的酒款推荐重头人物，让我来把他的介绍放在下方，小伙伴们自行阅览吧。
食大人说表示：对于饮酒这件事，与其烂醉如泥，不如细细品味其美妙的滋味。近些年出现了更多的，相较于16度左右的传统清酒而度数更低的新式清酒，给市场带来了新鲜的血液。本周来自食大人的推荐酒款是——【日日 秋津山田锦 生酛纯米酒】
“这支日日 秋津山田锦 生酛纯米酒。品饮温度在5度摄氏度左右，13度的酒精度入口满满的清新感，毫无辣喉感。酒体爽滑清新，如凌冽清泉，柔顺芳甜，微微的碳酸感仿佛有千万颗小气泡在舌尖绽放，轻微却活泼。紧接着便是温和饱满的甜瓜、香梨、桃子等鲜甜的果香，伴随着鲜活、明亮的柑橘般的酸度，酸甜适宜，毫不厚腻，中段有细腻的酸奶油、矿物风味将赏味引入高潮，馥郁耐人寻味。余韵淡淡柚子、杏仁般的回甘淡淡的苦度，收尾利落干净，毫不拖沓。而且，作为松本杜氏新开设的酒造的“第一酿造期”，由于酿造木器依然崭新，这一期的酒款在品饮中由始至终，在主体的果香，米、乳制品的香气之下若隐若现的还有这一股清新馥郁的木质香气，细细品味之下有着别样的精彩。对于习惯酒搭餐的人来说，无论是鱼生、鸡肉料理、开胃菜还是中式的冷荤、清炒都能相得益彰。若于午后清饮，那如醴泉般的滢膏入喉，芳香滋润却也是大快活。”
预订信息
店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层
原野餐厅西南角 鯤KON
预订电话： 18163677678
鯤KON约 4 分钟