脆甜软韧的北寄贝，究竟藏着多少营养价值？

Hi~每周美味Time见面咯。春季滋养已经开始了，一年之计在于春，让我们一起开个好头！本期要带来的是北寄贝，一个常常被遗忘的微量元素极高食材~一起来学习吧。

先提出一个疑问，许多人分不清【北寄贝】与【北极贝】的区别，简单来说他们算是同目的“亲兄弟”。北极贝真的来自北极，而北寄贝则是来自库页岛，日本及朝鲜等冷水海域。

看颜色来分辨更加容易，北极贝生时呈暗粉色，熟后变成鲜艳的红色。

而北寄贝生时为灰色，加热变熟后则是淡淡的粉色。北极贝通常作为成品出现，而想要吃鲜食的话则是北寄贝的天下。

北寄贝生活在冷水海域的浅滩沙地中，长约10cm，壳厚约8cm，大型贝类。在日本被称为【姥贝】，在中国的部分沿海地区被称为【马贝】。冬季1-3月为繁殖期，也是旬季，非常的肥美。

这一个小小的北寄贝中，富含的营养元素可是非常丰富。100g贝肉仅有73大卡，非常低卡健康。其牛磺酸含量也非常可观，100g中含有2.519mg，是牡蛎的2倍之多！牛磺酸提高我们的新陈代谢，提神，改善动脉硬化，也是胎儿发育必不可少的营养元素。

更是富含磷，钾，亚铅及矿物质。而北寄贝独特的旨味和甜味来源，则是丙氨酸与甘氨酸，能够有效提升肝机能，预防高血压等慢性病的发生。

贝类的特点大体都是甘甜，有独特的香气与口感。北寄贝与赤贝有些相似，口味甘甜，但口感上赤贝更为爽脆，而北寄贝则是在甘甜的基础上，有丰富的汁水及柔韧的口感。

肉质肥厚的季节，一口下去牙齿可以埋没在贝肉中，甜甜的肉汁迸发真是享受~！不论是刺身还是握成寿司，一整个贝肉一口吃进去准是最棒的体验。

在处理过程中，北寄贝的裙边也是非常受到大家喜欢的部分，比起贝肉的柔韧，裙边更爽脆和耐嚼~配上醋饭与现烤的海苔，做成一贯军舰也是不错的选择哦！

或许你还知道哪些隐藏吃法呢？快来板前和熊厨聊一聊吧~

春季开始，

比较清爽及偏甜口的酒开始销量走高，

一些生酒与小气泡也深受女孩子们的喜欢。

欢迎咨询店员，

我们会提供更好的餐配酒服务~

另外春季的时令食材也将陆续上新，

欢迎关注我们不要错过当季的美味限定哦！

我们下期见！

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