上品的味道——甜蜜牡丹虾

Hi~每周的美味Time持续更新中！开年红火，上好的食材也紧跟着安排上！~本周推荐也是节日必备，喜庆无比红红火火的【牡丹虾】~

虾如其名，红白相间的颜色像是一朵绽放开来的娇艳牡丹~也正是这种红色给它赋予了许多美好的传说。

日语中虾写作【海老】，长长的虾须寓意长长久久，弓起的虾背像是老人的后背寓意长寿，成长过程中数次脱壳意味着焕然新生，层层出世，而这艳丽的红色则有斩妖除魔的吉祥寓意。是新年里讨个好彩头的必备佳肴~

牡丹虾雌雄同体的海洋生物，雄性先熟，长大后变为雌性产卵，一般体型超过13cm的都是雌性，这个季节的牡丹虾正好为抱子牡丹虾，肥美甘甜。一次抱子数量大概为500-1200个，口感非常奇妙。

虾籽可以拌酱油空口吃，也可以做牡丹虾手握后点缀在上面~清透的青蓝色在食物中确实不常见，这也为它增添了一些“稀有感”。口感像是明太子一样的小颗粒，嚼起来在嘴里“咯吱咯吱”的爆浆，略微带一点点天然的酸味，很是奇妙~

而牡丹虾本身也是浑身是宝。虾头比起一般海虾要大的多，壳相对厚实，紧紧的保护它柔软的肉质。

肉的部分旨味不重偏清淡，丝毫没有腥气，其中粘液部分富含氨基酸，使得它的甜度非常高，因为氨基酸含量高，使得甜度长久不散，值得一再回味。生食刺身时，蘸取少少的酱油或海盐即可，肉质非常有粘度和韧性，在口中爆发的清甜让人难忘~

富含维他命b1，b2，e与钙质，能够有效的抑制糖类的吸收，提高肝功能的运作~所以它也是配酒佳肴。

总而言之年后就是好物接踵而至的季节~

每个食材都有属于自己的高光时期。

复工后的疲惫用美食治愈吧！

我们下期再见~

预订信息

店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层

原野餐厅西南角 鯤KON

预订电话：18163677678

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