Hi～周四好。一周的时间飞逝，本周末也要好好的犒劳自己一下。逐渐趋向安稳的天气，给了人们平稳的幸福感。于是配合着温柔的季节，来吃一些细腻的美食吧。
坚硬的外皮，像砂纸般的质感，摸上去非常粗糙。鱼脸似马脸，正面还能看到两颗有趣的门牙。对的，它叫【扒皮鱼】。由于其鱼皮坚硬，必须要剥掉再食用其鱼肉，因而得名。不要看它的外皮非常粗旷，鱼肉部分却是相当的白嫩细腻。在日本，因为其肝脏尤其肥美，浓厚且没有肝脏的“腥气”，用扒皮鱼肝来制作的菜肴也有其人气。它作为白身鱼，自然刺身是品尝的首选。白身鱼不像银身鱼那般有自己强大的风味，白身主打一个“清淡雅致”。柔韧的口感，带着淡淡的甜。不争不抢的慢慢展示它的温柔。所以在食用多种刺身时，可以先从白身开始享受，逐渐口味过度加强。也可以一改往日配酱油的习惯，白身鱼沾上少许海盐，也是非常不错的搭配。
另一种很适合它的吃法，是日式甘味煮。甘甜的清酒与日本酱油煮透鱼身，白嫩的肉块上沾染了漂亮的赤酱色。熟后的鱼肉入口相当Q弹，甚至可以用“一粒一粒”的鱼肉来形容。紧致，充满嚼劲，配合甜咸的酱汁，一口接着一口，这就是日本煮鱼的魅力。
本着好喝好玩的原则，这周也带来一支非常「跳脱」的酒。与绝大多数清酒不同的是，它是一支【过桶酒】。集万千风味与一身的——天之户【天黑樽熟成】。笔者很荣幸担任本期的讲酒人，让我们一起来认识一下这瓶宝藏的过桶酒吧。这是一支我愿称其为「晚安酒」的清酒。对于许多爱喝葡萄酒的人来说，霞多丽再熟悉不过。一切清爽都与它相关。过桶后的霞多丽，表现的风味饱满丰腴。这支清酒在使用酿造【焼酎】使用的黑麹基础上，过霞多丽桶，沉淀后的香气让人确实很难在品尝之后忘记它。
酒体呈淡淡的乳黄色，斟入酒杯的那一刻开始，甜甜的奶油和烤面包香气开始轻轻扩散，甜美的梦境开启书写。轻轻凑近杯口嗅其香味，红酒木塞的木质香与香草味灌满鼻腔。是几乎闻不出酒精感，牛奶橘子硬糖味逐渐出现，香气经过鼻腔呼出来的瞬间，又像焦糖香淡淡的残留在鼻腔。
饮入半口，酒体不算轻但及其丝滑。甜度非常俏皮，朗姆酒渍提子的明艳香甜铺开在舌头的侧面，口腔的温度使它浓郁的奶油香气更加上了一个层次。酒体划过喉咙落入胃里，丝毫不辣喉。
这时你一定会惊喜，酒精感好像来过，却没有留下任何痕迹。每次一呼吸都是淡淡的香草气息。于是追加第二口，它的后味来了。叠加余韵，橙皮的植物香气开始蔓延，第二口咽下后，尾韵停留在了舌根，尝到了一点点的酸度，像是纯度很高的巧克力，留在嘴里轻轻的酸涩。它像一个甜美的奇幻梦境，梦里有饼干房子和甜牛奶的河流，脱俗且有趣。层层叠加起来的味道，使它喝起来是带有一定重量的。最后请你再嗅一下空杯子，清酒是如何散发出威士忌空杯香气的呢？真是神奇的mix酿造方式。
预订信息
店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层
原野餐厅西南角 鯤KON
预订电话：18163677678
鯤KON约 3 分钟