Hi~周四好。又到了每周一次的美味推介时间！天气热了，胃口也跟着大打折扣。苦夏的时候，甚至连鱼都不想吃。那么本期食材可谓是“对症下药”，口感清爽又含超多蛋白，低脂多维无负担。那就是海中的孤独小公主——扇贝。
听说过有人不爱赤贝，不爱北寄贝，但很少有人说不爱扇贝。也许每种贝类或多或少带有自身独特的风味，但扇贝更偏向于只有甘甜。扇贝，又名帆立，海扇等~有种说法是它的壳很像立在海中的孤帆，于是在日语中有了帆立这个名字。但也有另一种说法，是扇贝游动时，两片贝壳依靠“夹水”动作来推进自己前进，更像是立起来的帆而得名。而海扇，则是因为形状酷似扇子又栖息在海中而得来的雅称。
一个冷知识。开篇提到孤独小公主这一称呼，其实扇贝生长时，会在蛤蜊等其他贝类生活场所较远的地方，分散的生活，也是喜好“孤独”的贝呢。
本店选用每日从日本空运而来的扇贝，肉质肥厚，通体晶莹洁白，微微透明。冰鲜保存，直到入口都是冰爽体验。点缀上山葵，沾一点酱油或海盐，整块入口。舌尖儿开始丝丝甜味开始蔓延~Q弹的贝肉像果冻一样，丝毫没有奇怪的杂味。大快朵颐，夏天就是这一口。
那么另扇贝都想鼓掌的搭配究竟是什么呢？即便是夏日也可以无负担的享用的炸物料理——【海胆夹心扇贝天妇罗】
要让笔者说，与其说它是一道炸物，不如说是一道甜品。新鲜的贝柱中间切开，夹上满满的海胆，快速挂糊，在锅中微微炸至淡黄，捞出对半切开。海胆夹心半生流心，外皮酥脆温热。配以粉盐食用。齿间的酥脆咔咔作响，内心甜滋滋的海胆在爆浆，扇贝的甜味不会喧宾夺主，半熟的质地带来了一些韧性，让口感丰富升级。
老少皆宜，不分任何年龄段都会非常人气的一道菜肴。怎么说呢？好吃到扇贝自己都鼓了鼓掌。
本期介绍的酒，也有着充满清凉气息。来自赤舞的——【翡翠】本期带来的依然是夏日限定清酒，每年赤武的夏酒都很受期待呢。今年这款翡翠的颜值真是太高了，晶莹剔透带着宝石般的光辉，从瓶身设计就能感受到夏日最渴望的那种干净清凉。酒精度13度。香气内敛，如同其名一般青翠欲滴的嫩叶香和青苹果般的清香，米香味在水果感中呼之欲出。趁着冰凉啜饮，轻盈饱满的酸和甜非常令人开心。特别夸一下，翡翠的酸做的非常舒服，柔和又不拖泥带水。今年也保持住了赤武夏酒一贯的稳定发挥呢。这款酒低温饮用可以更好感受到沁凉和舒爽，温度升高后尾韵里清苦味会加重，生活已经够苦了，酒还是喝点可爱的小酸甜吧。
预订信息
店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层
原野餐厅西南角 鯤KON
预订电话：18163677678
鯤KON约 3 分钟