Hi~每周一面，各位已经好好的感受夏日的气息了吗？连续的雷雨是闷热的序章，粘腻湿哒哒，让人没什么食欲。那么我们本周推出夏季新品，可以在这连绵不断地雨季中带来一丝清凉。它就是，梅子素面。
要谈起日本夏天的风物诗，那素面也一定有一席之地。（关于日本的风物诗为何如此之多，这问题确实需要探讨，笑。）在没有食欲的时候，第一个总是会想到素面。关于素面的历史，大约在1700年前发明于中国，日本则是在奈良时期由使者把素面从中国带回了日本。素面的原型，是一种叫做“索饼”的点心。形似中国的麻花，通常在七夕时祈求“结缘”食用。一般庶民是品尝不到的，只有达官显贵才能品尝的奢侈料理。而到了镰仓~室町时代逐渐演化成素面，出现了专门制作素面的职人，但当时也是在寺院中作为一种零食点心而存在，庶民依旧无法轻易的享用。
直到进入江户时代，素面才开始被慢慢普及。江户时代有了水动力磨粉机，于是面粉类制品开始逐渐发达起来。值得一提的是，江户时代也是日本清酒的大发达时期。精米机也是在江户时期发明，才逐渐演变成现在的“精米步合”与“吟酿，大吟酿”等之说。
考虑到苦夏，熊厨特意选用了梅子素面来做这道开胃的主食。梅子素面中含有梅肉，口感劲道滑爽，酸甜适口。煮熟后在冰水中冰镇，控水卷起~配上海胆，增添浓郁的甜味，再加一条甜虾肉，顶部配以紫苏花。汤汁不多，是本店特制的咸鲜口味，轻轻淋在上面，这道素面便完成了。可以把海胆拌匀在面里食用，满满一大口，冰凉甜美，微微咸的酱汁让面与海胆的甜更加突出。紫苏花的香气和梅子淡淡的酸交相辉映。甜虾带来了柔韧粘绵的口感，虽说是道主食，可我觉得作为开胃菜，一点都不过分！~
本期的酒类推荐来自我们的好朋友溜溜，她是一个可爱的清酒爱好者～
今天带来的依旧是一款连续六年高人气再贩的夏季限定——来自英君酒造的夏之白菊。60%精米度的兵库县产白菊、为酒体带来更锐利酸度的白曲、有着柑橘和李子清爽的静冈酵母CA-50，多重加持下酿造出的优质夏酒~有着鲜嫩多汁的瓜果香气，微甜的口感中是令人心动的柑橘系酸度。口感清爽丝滑，14度酒精度为酒体的轻快加分。来杯还带着微微浮冰的夏酒吧，夏天的美好可不能因为暑气错过呀！
预订信息
店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层
原野餐厅西南角 鯤KON
预订电话：18163677678
鯤KON约 3 分钟