日本鱼类图鉴里都没有收录的鱼，是啥味儿呢？

午鱼分布在热带及亚热带水域中生长，有生活在海水中的，也有一部分在河川与海交界地域的，主要在泥沙中生活，于是腮下面的须须就成了它们代替眼睛用来在泥沙中生活的“必要道具”。

虽然它在日本并不怎么被人熟知，甚至连日本鱼类图鉴中都找不到它的存在，但在我国泛闽南地域和台湾省，是非常具有人气的鱼类之一。通体银色，下巴超短，所以也在日本被称作“没下巴”（直译）。

大大的眼睛小小的嘴巴，确实看起来有些可爱。通体银白让它也归属为银身鱼的行列，那自然风味也是没的说～生食刺身时，肉质劲道有嚼劲，味道非常类似沙丁鱼，有着浓厚的「银身风味」，爱的人痴迷，不爱的人嗤之以鼻。但一旦被料理后，那滋味可是完全不同。

这次我们只使用最美味的鱼身中段肉质，用盐杀出水分，使肉质更加紧致。点上些许清酒将肉蒸熟，用蟹腿拆出的白肉调制风味十足的芡汁淋入，蟹肉和鲣鱼的风味渗透进刚蒸好的鱼肉中，将其原本的风味最大化的衬托了出来。鱼皮也是午鱼的特色之一，韧且富含满满胶原，不少人评价说鱼皮的好吃程度甚至超过了鱼肉本身～所以推荐您一定要一起品尝哦。

哦对了～你猜怎么着？鱼肉下面还藏了整块的荔浦芋头！这也算是一个小小的惊喜。软糯的芋头散发淡淡的香气，和微咸的汤汁非常匹配。芋头的口感和甜度，又给鱼肉添加了新（饱腹）的风味～没人能拒绝弹弹的鱼肉和糯糯的芋头～没有人！

如此鲜甜的一道料理，自然得配一个衬托它的小酒～本期由主理人珊珊推荐。

手取川 Sparkling dot：Red

酒米：百万石乃白， 酒精度13

算不算夏酒里颜值TOP1呢？酒标真的好可爱！甚至连摸上去都是毛茸茸的质感。使用了山废工艺酿造的生浊酒，瓶中二次发酵所以气泡强劲，开瓶要小心哦。香气清馨柔和，脆梨和米糕的气息让黏腻的夏日顿时洗脱得干爽起来。气泡感非常充沛，绵密有弹性，类似葡萄酒的单宁一样在口腔里跳动。乳酸的香气活泼，酸感却相对克制。

真的很爱很爱夏天啊，

各种美貌冲击～

连心情都变得悠闲了起来～

这个假期要去哪里玩？

去吃什么美味呢～？

祝各位假日愉快～

我们继续元气满满的营业～

等着您来玩！

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