高营养超低卡，传奇人气的小竹荚。

银身鱼一直都是爱的爱死，不爱的嗤之以鼻，那独特的来自深海的“脂味”一旦被接受，绝对是欲罢不能。小竹荚通体银色，后背偏深色，鱼鳍和鱼尾略微泛着一点金黄。饱含氨基酸，维他命，EPA,DHA等营养元素~正是这些营养，能够对防止动脉硬化，净化血脂，起到非常棒的作用。加上其也富含丰富的钙质和维生素D，对于爱水肿的女性，也有相当不错的“排水消肿”功能。

此外，它的卡路里只有秋刀鱼的1/3，100g不超过130大卡，确实是低卡高蛋白食物的首选！再分享几则冷知识。小竹荚从色素蛋白含量上来分类的话，它其实可以被归类于赤身鱼。喜光，喜暖，幼时的鱼仔是“躲猫猫高手”，喜欢躲避在水藻中。一般的小竹荚只有20-30cm左右，但也有传说有超过150cm以上的巨型小竹荚，但是否真实还有待考证。5-7月是它的旬季，时间刚刚好！

这次店里面为大家准备的是小竹荚卷。最外层是烤到酥脆的海苔，里面卷着小竹荚，自家制甜姜片，与河豚葱。那说到河豚葱又有朋友会问这是一种什么葱？河豚葱属于一种料理专用，产自安冈地区的高级葱。味道纤细，毫无冲鼻的辛辣感。要说其特色，它只有1mm的粗细。栽培时间却比普通的白葱要多花3倍的时间，价格也很高，在当地也是除了原产地以外很难入手的“奢侈食材”。

这样散发着清香的葱，配以酸甜适口的姜片，与小竹荚的浓郁味道更是天作之合。无需山葵，只需要点缀几颗芝麻和几滴酱油，简单的食材搭配出了最丰富的味道。我想这样做成卷的小竹荚，吃不太惯银身鱼的人，也可以尝试着接受一些。

本期的酒来自秋田县，说到秋田，那可真是相当厉害的清酒产地。不知为何总有一种印象，那里的酒都仿佛更加澄澈，更加清甜。

一白水成凤凰特别纯米

今天来推荐一款与小竹荚超级搭的特别纯米酒，来自有着“美酒王国”之称的秋田县。酒造福禄寿距今已经有300余年的历史。该酒造也是秋田县著名的酿造集团NEXT5成员之一。凤凰特别纯米100%使用了秋田县产的秋田酒小町和吟之精混合酿造，虽然名字是特别纯米，但精米步合度已经属于吟酿级。与我们之前推荐的清爽风夏酒不同的是，这款酒走的是饱满蓬勃的风格，日本酒度为-2，没有明显的甜度，低温饮用入口爽快，尾韵有种压舌感，凛冽又富有力量，非常适合搭配脂感强烈的鱼类。整体的香气也是非常集中立体，有着我最喜欢的白色水果的甜美香气。这款酒算是近期喝到的口粮酒中最适合搭配各种餐食的，除了鱼生以外，我们的温物与烤物也与它搭配默契，算是一款全能的高性价比餐中酒。

体会各地食材带来的风土人情，

似乎是日料最为具有代表性的特点。

一餐中从南到北，

丰富的元素令人喜悦~

很开心每周和大家分享这些有的没的，

祝大家吃的开心，

喝的愉悦。

我们下期见~！

预订信息

店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层

原野餐厅西南角 鯤KON

预订电话：18163677678