没人能对玉子烧，Say NO~!

说来也是奇妙，日本人对于鸡蛋的喜爱真是非常的专一，不提其他蛋羹啊蛋糕啊等等使用大量鸡蛋制作的料理，光是生蛋+酱油+米饭就可以作为美味的一餐，在日语中甚至还有【TKG】（鸡蛋拌饭）这样的专门代号的存在。

由此可见鸡蛋的地位真的相当之高。从历史上来看，古时曾经有过一段”禁肉令“时期，在江户初期得以解禁。但那时物资并不富裕的情况下来讲，鸡蛋仍属非常奢侈的食物。当时流行一种将蛋液倒入沸腾的高汤中，再蒸熟的鸡蛋料理，便是玉子烧的原型。

现在的日本，玉子烧大概分为四个种类。

1.关西风格的高汤玉子烧。口味偏咸，形状比较圆润一些，使用高汤和盐调味较多。煎锅是长方形的。

2.关东风格厚蛋烧，口味偏甜，形状棱角更多，使用糖与高汤调味较多，煎锅大多是方形。

（图片源自网络）

3.江户前寿司的代表，”鸡蛋糕玉子烧“，也是传统寿司店内提供的”最后一道“，口味鲜甜，蓬松，宛如蛋糕一般。

4.近现代”布丁玉子烧“，宫崎县名物，据说颠覆了整个玉子烧界，是新的人气话题商品。

本店的玉子烧就属于”鸡蛋糕玉子烧“，传统派的代表。车虾打成泥，与南瓜泥，鱼泥，山药泥，鸡蛋等搅匀”锤炼“，加入高汤等食材调味，直到有了粘性，在巨大的方形煎锅中慢慢”烘焙“3小时，整个过程治愈又美好，真的像是在烤一块蛋糕。当其定型熟透后，倒扣出晾凉，表面应是非常具有光泽的，平整的。这时的玉子烧散发着香甜的气息，悄悄说一句，趁热吃真是美味爆了！！

晾凉后，通常会在寿司or套餐的结尾帮您呈上，像是起到了一个小小甜品的作用，这一口扎实又不腻口，咀嚼间还能够听到”咻哇~“的气孔挤压声，吃不出虾肉的味道，却能感受到来自海产的鲜味，吃不出南瓜却能体会植物的甘甜，吃不到一点蛋腥，但那蛋香却一直在嘴里喊着：“真的太美味了吧！”

于是经常有客人会问，可以单独带走一份玉子烧吗？我的回答是：”当然，很开心您的喜欢。“

近期因为天气暴热~

请大家注意天候，多多用心防暑。

多食用瓜果和营养高的清淡食物~

少油腻油炸，

顺利过夏~！

炙热的夏天，

我们在凉爽的店里见面吧~！

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