它的皮肤不咋好，但对你的皮肤非常好！

Hi~每周好吃好吃好好吃~！连续闷热，时发暴雨，突如其来的“惊喜”最近尤其多。闷热的日子里虽说应该多看看清凉的美物，但今天的嘉宾着实算不上颜值派。总的来说就是它有点丑，但它吃起来的确很温柔。你有了解过鲛鲽鱼吗~？你喜欢它的【裙边】吗？让我来讲讲它的小知识吧。

（图片源自网络）

黄箭头指向的就是鲛鲽鱼本人。其他的则是其他扁平鱼类大家族的成员们。我们常食用的比目鱼，也叫左口，日语中写作「鮃」，因其更加平滑而得名。而鲽鱼写作「鰈」，是因为其表面凹凸不平更像枯叶一般。鲽鱼眼睛在右侧，而鮃的眼睛在左侧。这是区分它们最明显的区别之一。

鲛鲽鱼的肉质和营养价值与它的外表可谓云泥之别。它的肉质非常细腻洁白，胶原蛋白十足，就算是加热做成熟料理也不会缩小。所以经常被大家比喻：虽然是白身鱼，但几乎全身都是【大腩】。

它含有丰富的蛋白质，维他命B,D,E，钙，铁，锌，磷。这不仅可以补充人体所需的各种微量元素，对牙齿和骨骼也有非常不错的保健作用！另外它还含有牛磺酸，经常食用令人活力满满。裙边中的鱼油和胶原蛋白，也会让皮肤紧致细腻，从内到外的滋养。

既然是生熟全能选手，熊厨便来了一套组合拳。鱼分切好后，有偏瘦与偏肥的裙边部分，选用偏瘦的肉片打底，将裙边做炙烤，放于上层。配以指橙粒与紫苏花。便是这道鲛鲽鱼两吃。

细腻的鱼生只有白身鱼的清甜，没有任何杂味，肉质紧滑，柔软又弹牙。上层的裙边部分炙烤出丰富的鱼油，鱼肉半熟，表皮金黄酥脆，咬下去像小脆骨一样，油润Q弹。关于指橙，是来自于澳洲的一种食材，其独特的类似柠檬的香气个独特的柑橘酸，又有【森林鱼子酱】的美誉，令众多美食大咖视为掌中宝。

预订信息

店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层

原野餐厅西南角 鯤KON

预订电话：18163677678