灵魂似豆腐，口感似豆腐，但它又不是豆腐。

说到莲藕豆腐，大概率会第一时间想到莲藕与豆腐单独存在的料理。但本周熊厨带来料理却不是这样。首先将莲藕研磨成泥，细腻可流动的状态，使其纤维全部断裂达到更好的口感。

（图片源自网络）

再将鱼肉锤炼成鱼泥，加入蛋清搅打均匀。简单的调味保留最大的鲜度，用蒸制的方法将其蒸熟后，切成想要的形状，快速下油锅炸制定型。这一步也让它带上了浓浓的油香。之后放入高汤进行浸泡，让整个“豆腐”吸入满满的汤汁~如此一来，一块美味的【莲藕豆腐】便做成了。

豆腐使用的鱼泥，均为时令的渔获，所以根据季节不同，也会有鱼肉风味上的细节变化~最后加入一些时令蔬菜作为搭配，比如松茸等菌菇，炭烧过的玉米，菜花类的蔬菜等等。配着高汤，色彩缤纷。

莲藕豆腐部分轻盈软糯，吸满高汤在口中爆汁，鲜甜又水润，虽然炸过但完全不会觉得干或发硬，只是增添了油润的风味。配合新鲜的蔬菜与清澈的高汤~夏天果然还是汤汤水水最能平复心情啦。

上面提到了两种不同数量孔的藕，

那么尝过这道莲藕豆腐之后，

也来猜猜我们使用的是几孔的藕吧！

近期天候变化，

大家注意身体，

多吃一些清热祛湿的食物~

一起安然度夏。

我们下期见~

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