我认为，日料里出现海参是件很稀奇的事

海参家族的品类众多，在中国主要以刺参，方刺身，梅花参，黄玉参几大种类最为人气。这次店里选用的是光参中品质最好的黄肉参，也就是黄玉参。

海参的英文名字叫做【Sea Cucumber】，海黄瓜。日语里称为【海鼠】，中文称为【海参】。国外大多以它的外形而命名，但中国则不同。朝鲜盛产的人参，是从山中采来的高级食材&药材被大家熟知，那么海参则寓意着从海中得来的高级食材&药材。

海参在中国与燕窝，鱼翅和鲍鱼并列为高级食材。其含有高蛋白，低卡路里，丰富的胶原蛋白及软骨素，可以使皮肤细胞保持水分及弹性，对肝脏非常好，预防贫血，饮酒时配着海参下酒还能预防烂醉。是中国食用海参4000年来的重要原因之一~

但海参与人参中含有同样一种叫做“皂甙”的物质，具有药性，有防癌抗癌的作用，但大量摄入反而会产生毒副作用，使人上火，流鼻血等。所以万物再好，也要适度，细水长流的摄入为好。

（图片源自网络）

轻轻切片，在灯光下变得晶莹剔透。醋与酱油按照比例调成酸度平衡的料汁进行浸泡，微微入味之后加入葱与姜，点缀紫苏花作为增味与装饰，这一道渍黄玉参就做好了。

相比我们往日吃的葱烧等浓郁派的调味，这样做的渍海参主打一个清爽滑口。又脆又柔软，在酸咸可口的料汁中可以品味到海参原本的味道。清爽的小菜配上微微气泡的生酒更会锦上添花，开心饮酒的同时，海参可以更好的保护肝脏，真是神仙料理一品~解暑又开胃，在日料中不常见的海参渍物，可千万别错过呀。

夏末将至，最重要的还是要饮食健康。

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预订信息

店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层

原野餐厅西南角 鯤KON

预订电话：18163677678