【幻之鱼】珠光宝气~（含国庆福利及店休日程）
鯤KON约 3 分钟Hi~一周美味time！~甘鲷鱼是日料中非常常见的白身鱼，也因肉质软糯，做法多变而颇有人气。甘鲷鱼的种类也分几种存在。今天我们主要讲【白甘鲷】。是被称作【幻之鱼】的最漂亮，最美味也是最贵价的存在。
鲷鱼的存在总是一种“庆祝”的感觉。市面上主要流通的有三种甘鲷~赤甘鲷，黄甘鲷和白甘鲷。
赤甘鲷产量最高，生活在50-100m左右的海里。肉质软糯，价格亲民。
黄甘鲷体型很小，脂肪含量较少，产量也很少，一般市面上很少流通，也基本不会有人专门去食用它。
而今天的主角白甘鲷，生活在相对浅一些的水域，20-50m左右，也是三种甘鲷里产量最少，味道最好的top选手。
白甘鲷的鳞片细小，脂肪含量高，肉质弹力更好。因为产量很少价格也是常年居高不下。白甘鲷又名【白尼鲷】，因侧脸圆滑很像僧尼而得名。旬季是秋天至冬天，寿命可长达8年左右！也是非常长寿的品种了~
因为日本的产量也很稀少，从中国进口的占比占了相当大的成分。鲷鱼也是海钓爱好者们喜爱的品种~若出海钓到白甘鲷，那是一件非常值得开心的事情。它通体偏白，在阳光下闪耀着珠光一样的色泽，优雅无比，珠光宝气。
网上时常会看到一些被养殖的白色甘鲷，在灯光下珍珠色泽美的令人神魂颠倒。有兴趣的小伙伴们可以在网上查一查鲷鱼生态的样子，非常漂亮。
说回甘鲷的料理，从刺身到烤，煮，蒸它都是全能型的选手。之前我们有介绍过真鲷，请参考👉被称作百鱼之王的它&柑橘系的清爽清酒推介
本周力荐【白甘鲷立鳞烧】
提到鲷鱼，大概最豪华的做法当属立鳞烧。贯穿日料-意餐-法餐都能看到这样的做法。那为什么其他鱼的立鳞烧不太常见，但鲷鱼却是天选之鱼呢？
大部分的鱼用开水烫过后，鳞片会掉，但甘鲷不会，这也是它适合做立鳞烧的第一要素。先炸后烤的手法，不会让它变得腻口。油炸过后的烤制，让多余的油份沥出，使薄薄的鳞片更加酥脆~
白甘鲷的肉质与其他鲷鱼有一些水润感不同，生食时是更加韧性和弹性的口感，不会过分绵软。而做熟时候，没有一丝柴的口感，整体的肉质神奇的变得相当蓬松，空气感十足。配上顶层的酥脆鳞片，鱼肉冒着鲜味儿的热气，鳞片上残留的油香，是美味交响曲。
小菜佐上盐烧银杏和脆脆的嫩藕带，清爽解腻。那么提问“吃炸物时候，你喜欢挤柠檬汁吗~？”
马上就到国庆假期了~
各位有安排出行的计划吗~？
【 关于国庆 】
本店10月1日~3日为国庆节店休。
10月4日恢复正常营业时间。
10月活动‖
10月4日至10月31日
每单消费满2000元
赠送精美江户切子杯一个或加赠餐配酒（4杯特选清酒）
会员活动‖
10月4日至10月31日
凡消费998或1380套餐
均可选择加赠餐配酒（4杯特选清酒）
或海胆套餐（海胆翻倍）
同时为您送上精美江户切子杯伴手礼一份。
假日过后，
还有更多上好的食材接连上新，
请关注我们不要错过每周的美味速递哦！
预订信息
店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层
原野餐厅西南角 鯤KON
预订电话：18163677678