小鸟一样灵动轻快的口感，秋之甘甜

Hi~下午好~本店已经恢复营业！~悠闲地假期结束，小伙伴们是否有假期综合症出现了呢？没关系，让我们继续用美食的力量来对抗接下来的奋斗吧！~这周强烈推荐一下【鸟贝】，甜蜜的味道令人入口难忘。

但别看外表其貌不扬，内心柔软甜美的要命。口感脆嫩，滋味清甜，是江户寿司必不可少的高级贝类食材。

壳子很厚，鼓鼓的近乎圆形，生活在10-20m深的泥沙地，寿命大概1-2年，长寿的大贝，有的也可以活2-3年~鸟贝是雌雄同体的生物，每年产两次卵，成熟期也是两次。

春-夏产卵的，成熟后被称为【春贝】，特点是非常柔软及甘甜。而现在能够食用到的，则是夏季-秋季产卵的，成熟后被称作【秋贝】，比起春贝来讲肉质硬一些，但这也是鸟贝最最迷人的地方，口感Q弹爽脆，由内向外散发出阵阵芳醇。

那么关于鸟贝名字的由来，绝大部分说法是其足部与身子连接的样子看起来很像一只可爱的小鸟，活着处理好的鸟贝和赤贝一样，在案板上拍一下神经反射立起来~样子就非常像一只小鸟了~第二种说法是因为肉质厚，口味独特，吃起来像鸡肉~这就要靠大家的舌头去评判了。

鸟贝的营养价值也非常可观~低卡，高蛋白，其中丰富的维生素b2保养神经系统，维生素a促进粘膜的再生。铁分补血美容，男女老少都适用的极品食材。

本店选用的是来自我国大连~极其优秀的贝类产地。物种丰富且肥硕~不仅鸟贝，扇贝，赤贝也是非常优良的。

从贝壳中翘出贝肉，处理干净内脏及多余的边角，轻轻快速的焯一下滚水是熊厨喜爱的处理方式之一。清烫过的贝，可以有效的去除腥味和许多人并不太爱的粘滑感，这时直接食用也是完全可以的~

牙齿反馈有出“嘎唧嘎唧”的脆度，火候合适便能使贝类的甜味更加突出。贝类特有的芳香在口腔里慢慢绽开。这也是为何中餐里经常能见到爆炒鸟贝or其他贝的原因吧~~

节后综合症难熬，

美味的治愈刻不容缓！

近期随着渔获期的到来，

好物接踵而至~

也欢迎继续关注我们，

随时发现最对您口味的料理吧！

预订信息

店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层

原野餐厅西南角 鯤KON

预订电话：18163677678

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