什么珍馐每年只有两个月的赏味期？
鯤KON约 3 分钟临近年末，一些红色元素在各个角落开始增添新年的气息。红灯笼，红对联，圣诞树上的灯球，火红的柿子~都在提醒着新年的到来。店里也做了新的装饰~以及近期刚刚上新的【香箱蟹】，一起拉开最棒的新年气息！
本周上新【香箱蟹】，这名字乍一听似乎有些陌生，但其实它就是我们熟知的老朋友【雪蟹】【松叶蟹】。而香箱蟹，则是抱子的雌性松叶蟹。
松叶蟹生活在冰冷海域，50-1200m 的泥沙地都是它的生存范围，但主要集中在200-600m 的水域中。通体橙红色，腿细长，壳相对帝王蟹和毛蟹来讲，质感较软，生命中也是要经历数次蜕皮才能长大的蟹。
它主要以小型贝类，小鱼小虾为食物，但神奇的是自己的壳也吃....从出生到成熟可以繁殖的年纪，大概要经历10年之久。
松叶蟹在日本的历史大概可以追溯至安土桃山时代。根据江户时代中期的记载，越前若狭地区最先捕获松叶蟹。作为大型食用蟹，在当时可谓是非常的珍贵。且那时没有冷藏及运输技术，只有产地当地可以食用到它的美味。
直到明治时期，捕获方式及运输方法的大幅提高，才使水产得到更大规模的普及。
让我们聊回香箱蟹。每年只有2个月的期间是它的赏味期，也是松叶蟹的【解禁开渔期】。这也是不破坏生态的最好保护方式。
到了11-12月，香箱蟹开始抱子。这个蟹子又分为内子与外子。内子在里侧，软糯黏牙，蟹黄香气十足。而外子是在外面能够看到的部分，小小的颗粒像鱼子一样，咬下去嘎吱嘎吱的，带着丰富的海洋气息，鲜美无比。蟹肉的部分，甜度非常之高。松叶蟹的蟹肉有非常强的回弹感，爽滑脆嫩，甜度颇高。这也是它的人气永远在高位的原因之一。
最好的烹饪也是最原始的烹饪，就是将其蒸熟。最大化保留所有蟹味的鲜美。熊厨亲手拆蟹，为您奉上。
清爽的外子，分量十足。这在一般蟹种上是品尝不到的特殊美味~
将蟹肉码整齐，盖上蟹味增与内外子的做法，在日本被称为【蟹之宝船】。
以它的壳为容器，将其精华全部囊括其中，配上青柠或姜醋作为点缀，这一份可尽享香甜。
常常说吃螃蟹时会变得沉默，大概是专心拆蟹而没有时间分心交谈。那么这一份拆好的蟹，正适合与亲朋友好友边聊边分享~配一壶热酒，冬日的至福时刻。
香箱蟹并非常年常有食材，
季节之旬味错过一季要等一年。
爱螃蟹的朋友们快来打卡吧~
寿司放题活动到下周12月17日即将结束~
超受欢迎的活动，
还没有来体验的朋友们一定别错过！！
下周也将有非常顶级的食材加入，
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店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层
原野餐厅西南角 鯤KON
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