不致命的【致命诱惑】

Hi~每周的美味时间又见面了。长沙的降温，让人不禁被热乎乎的食物吸引。本周推荐的也是非常温暖的冬日料理——【河豚锅】。相比今天的主角就是河豚了~这个致命的小家伙，从令人闻风丧胆进化为今日的美食，历经了不少故事。

河豚，提起来脑子里出现的大概都是它气鼓鼓的模样。河豚也算是鱼中话题最多的品种~一切都源于它的【致命性】。

能让人冒着生命危险也要吃的东西并不多，河豚绝对算得上是top。世界上的河豚大概有170多种，并非全部有毒。海水与淡水中皆有它们生活的痕迹。在日本历史中，绳文时代出土的文物中表示从那时人们已经有了捕获河豚的记载。

中国及日本从古时便有食用河豚的习惯，因此现在我们能够安全的食用河豚，也是历代人们的经验和智慧。河豚的毒素主要来自于生活水域的微生物或贝类。它自身本无毒，食用一些微生物的毒素会沉淀在身体中，主要集中在卵巢及肝脏。

中毒表现为身体疼痛及麻痹，最后到神经元失活而导致死亡。河豚毒令人闻风丧胆的原因大概就是【没有解药】。

但现在的料理发展以及养殖技术，我们所食用的河豚已经是不含毒素的了~不管怎样，还是请大家不要自己处理河豚，还是交给专业的人做专业的事哦！

河豚属白身鱼中的王者，营养价值非常丰富。特有的清香与肉质的嚼劲，是它的特色。高蛋白，超低脂，富含丰富的胶原蛋白，可谓美容食材中的圣品。说是低脂，它几乎不含脂肪。所以肉质的Q弹程度可见一斑令人没齿难忘。

料理职人们也会将河豚切成薄片码放在各色的盘中，或摆出各样的造型，不光可以满足味蕾体验，也是一场盛大的视觉盛宴。

本次推荐到河豚锅，可品尝到河豚的各个部位。

昆布高汤做锅底，加入菌菇与蔬菜吊出鲜味。浓郁的汤汁浸润着鱼肉，咕嘟咕嘟的沸腾。

蘸料则是最简单的柚子醋与法葱。清爽的柚子醋使鱼肉多食不腻，配以蔬菜，营养均衡。

大快朵颐后，剩下的鱼汤加入米饭，杂蔬慢煮有，最后淋入蛋液使其更加浓郁，冬夜里的一碗杂炊，是对锅物料理最大的尊重。

那这便是一道河豚锅最完整的吃法，保证从最深处温暖你的心。

写在最后，天气转凉，那么就不得不提到热酒。河豚鳍的热酒也是冬日里的绝美滋味。

将风干河豚鳍在小炉子上烤的干干的取出多余的腥气，将清酒缓缓加热至70度以上，加温使其变得更加浓郁，酒液也变得更有分量。将烤好的河豚鳍泡入其中，鱼鳍的焦香与温热的酒液在瞬间交融，散发出阵阵旨香。

酒香包裹着海味的鲜美，就像一些地方会将高汤加入酒中一同饮用一样~增添了冬日里围炉取暖的氛围感。这也是老饕的品酒方式之一，配以一碟下酒菜，满满咂着鲜香的热酒，冬日的幸事这一件必须要拥有姓名。

我们下期见~

预订信息

店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层

原野餐厅西南角 鯤KON

预订电话：18163677678

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