金运旺旺，吉星高照！~金吉鱼的季节来啦！

大家新年好！开年大吉，祝您万事顺意！！~本周开年第一期，一定要红红火火。本期主角【金吉鱼】，寓意在新年里金运旺旺，吉星高照！我们来一起看一下这美好寓意的高级鱼品吧~

如果说鲷鱼作为节日的喜庆鱼是必不可少，那么金吉大概就是节庆鱼里的天花板了。日本有句俗话说”嫁女儿时才舍得吃金吉”，可见其有多么高的祝福和美好寓意。

金吉又名喜知次，吉次等称呼~在日本各地也有着名字的变化。生活在寒冷地方150-1500米的深海区域，是非常优质的深海鱼类。

金吉非常长寿，现在普遍统计可以存活20年左右，但也有记载其寿命最长可以达到80-100年！日常金吉以虾，贝类，螃蟹，鱿鱼为食物，喜爱甲壳类生物，所以色素沉积在身上形成了非常漂亮的艳红色。或许是深海的生存环境较为安逸，也可能其食物非常“养生”，是造就了金吉不但味美，且长寿的秘诀吧？

金吉的眼大嘴大，身上的油脂非常丰富，是白身鱼中难得一见脂肪丰富的鱼，其肝脏也是非常美味，深受人们的喜爱。

深海鱼通常在高压环境下生存，打捞起来后眼球与内脏会爆裂导致无法做成漂亮的“姿造刺身”，但金吉不同，它没有鱼鳔，出水后虽然无法存活但是不会有内脏爆裂和眼球突出的情况，加上去鳞后花纹很漂亮，金吉的姿造便是一道非常高级的刺身料理了。

它不仅貌美，营养价值也是拉满。富含DHA，促进脑细胞的活跃和发育。EPA帮助清血脂。蛋白质增强肌肉，维生素A,B群,D,E与铁分是我们人体必不可少的微量元素。满满的胶原蛋白有效的美容和保护肌肤，最重要的是含有叶酸，是对女性与准妈妈们非常好的营养元素。

（图片来自网络）

昭和早期它被作为肥料和鱼糕的原料使用，那时并非高级鱼。后来大量乱捕使其数量骤减，加上人们发觉了它的更多优点而跃居成了高级鱼类。在日本关东及东北地方人们非常喜爱金吉，但关西及以南却鲜少人知。因为产量很少，东北地区大部分自行消费，流通也少。自然在其他地方难见其身影。

本周的推介菜品就是盐烤金吉了~

新鲜的金吉分成大块，轻轻撒上少许盐来调味，炭火烤制。过程中鱼肉丰富的油脂渗出，焦化出漂亮的美拉德反应。金吉的另一个特点就是即便烹饪至熟透，也是久煮不硬，久烤不干。

鱼皮焦脆的“咔嚓咔嚓”，下面的白肉锁紧肉汁。一口下去焦脆与咸甜的汁液并存~表面微微的咸的调味，就是最高级的口味了。原汁原味。配以轻轻炸过的银杏，柚子醋渍萝卜泥与小青柠，酸爽新鲜带着植物芳香。让深海鱼的鱼油增添了更活泼的味道。

金吉也非常推荐煮，炸，以及一夜干等做法。鲜嫩的肉质不论如何料理，都是美味绝顶！在部分地区，金吉在过年时是被供奉在神棚中的鱼~快带着亲朋好友来品尝佳肴，沾沾喜气吧！

预订信息

店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层

原野餐厅西南角 鯤KON

预订电话：18163677678

你的每个赞，都令我当真喜欢。