【樱肉】知多少？（附春节店休安排）
鯤KON约 3 分钟Hi！年前最后一更，一定是压轴好戏~！这个食材在国内的餐桌上确实不常见，但其营养价值及美味程度却让吃过的人都念念不忘。它就是被称为【樱肉】的马肉料理。
马肉在中国内食用范围非常的小，现在大概只有广西与桂林等少数民族地区还有食用马肉的习惯。在日本也多集中于九州熊本和福岛区域。
虽然它并不普及，但是其美味，却在坊间经久流传~
在日本，马肉又被称为樱肉，其中有一些说法比如养殖马肉的地方同音樱花的念法。最有名的说法则是在675年当时的天皇发布了【禁肉令】，那时的肉类食用就变得如地下接头一样困难，于是在那个时期，许多肉类就有了属于自己的暗语名称。
猪肉粉白，花色相间，也被称为【牡丹】。
鹿肉脂肪很少，血红的肌肉格外鲜艳，所以其别称为【枫】。
而马肉色泽鲜亮，部位不同脂肪分布不同，有时呈现漂亮的艳粉色，被称为【樱】。而樱在日本的低地位也不必多言，也寓意着它的地位之高。
马肉的卡路里非常低，甚至比鸡肉牛肉更低。其中富含的钙质是猪肉，牛肉的三倍之多！其中维生素b6可以令我们的免疫力up，丰富的铁元素有效的预防贫血，软化心血管，还有疲劳恢复的作用。
在法国，墨西哥等地方，大部分的马肉会用来制作香肠与肉丸子，那么为何马肉可以生食呢？
据说马肉的体温比一般畜类要高5-6度，寄生虫不易存活。另外也不容易引起过敏，可以被用做生食。
8月29日，是日本的马肉纪念日。据说在《本草纲目》中记载，马肉【辛，苦，冷】，有退烧，腰脊强健，抑制饥饿等效用~直到今天也依旧有跌打损伤后用马肉进行冰敷的土方子存在！
本周我们的超级推介，【马肉刺身】。
雪花纹路淡如雪，不是脂肪太多的部位，却分布均匀~切薄片，里面卷上新鲜的白萝卜丝与酱汁，顶上配以蒜片，香葱及芝麻，一道美味的马肉就完成了。
对于初尝马肉的朋友来说，红肉特有的嚼劲一定会令你上瘾。配上少许的蒜与葱，沾取适量酱油一起食用，可以品尝到马肉中非常淡的甜感。肌理Q弹，没有腥气，有一丝淡淡的肝味在舌后飘散。
再配上萝卜丝品尝一下，根根脆韧的萝卜散发辛辣的芳香，与马肉的脂肪非常相配。不同于鱼类的细腻，马肉确实能够品尝出更加野性的气息~
还没有尝试过红肉刺身的小伙伴们，快来体验一下这曼妙的口味吧！（马肉非常规菜品，请提前2-3天预定哦！）
年前好酒推荐！本期主推来自UGO的极光。名字和它的酒体一样美丽~
来自广岛县相原酒造的雨后之月 UGO 极光。
这家酒造已经有近150年的历史，铭柄UGO是由年轻一代藏元主导的实验酿造系列。极光使用了三种酒米混酿，且皆使用新一代精米法，更高效去除蛋白质等杂质，带来分外干净的酒质。通过新型的四段仕入法，加入了多糖状态的甘酒酿造，最终提高了低聚糖在糖分中的占比。
我们经常说清酒是高残糖的酒类，这让很多注意身材控制的人对清酒望而却步。而不易吸收的低聚糖解决了这个问题，既保留了口感，又满足了控制血糖血脂的健康目标。这款酒的香气是我个人非常喜欢的4mmp风格，有着传统清酒中很难品味到的麝香葡萄和荔枝的风味，香气曼妙，入口后如同饱满多汁的桃子和杏子，是一款能让舌尖品尝到“美丽”二字的酒。
美好的时光总是过得很快，
我们将于2月8日-2月15日店休。
2月16日起元气满满的恢复营业~
预祝大家新春快乐，万家安康。
期待节后和您再次见面！~
预订信息
店铺地址：湖南省长沙市岳麓区天顶街道梅溪湖环湖路1177号豪华精选酒店一层
原野餐厅西南角 鯤KON
预订电话：18163677678