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只是说🤷
11周年的 Tell 礼盒中11支咖啡是想告诉更多消费者，这个行业上游正在发生的事情，所以我们分了三个角度：种植者、处理者、烘焙者。 在处理者的部分，这次选择了前几年鱼龙混杂，现在技术手段相对稳定的“共发酵”方式的咖啡。 这个礼盒不是为了炫技、浮夸豆种或者上天烘焙，仅仅是展示咖啡的真实差异。 在周年庆，我们将这100…
阅读全文 ：只是说🤷Te11 十一支咖啡的选择
11支咖啡的选择，有种植者有处理者有烘焙者。它是这行业中上游链条里不同环节参与人的推荐，也微小地体现出每个人对咖啡风味、风土的选择。
阅读全文 ：Te11 十一支咖啡的选择治光师Te11 周年｜烘焙者的乐趣📩📃
11周年 Tell 里面，有作为咖啡烘焙者的乐趣投影其中。 烘焙师几乎是咖啡行业里人人心向往之的职位，似乎只有这一技能才能昂首挺胸。但作为工作，咖啡烘焙其实是最为枯燥之一。烘焙者真正面对的是事无巨细的细杂，烘焙机轴承是不是要上油了，哪支生豆送货了吗，燃气补了吗，银皮桶是不是清了，后燃运行的还好吗，烘焙曲线的波动正常吗…
阅读全文 ：治光师Te11 周年｜烘焙者的乐趣📩📃治光师Te11 周年｜处理者的选择📮
对种植来说： 治光师Te11 周年｜种植者的选择💌 ，它可能是咖啡行业上游里的直接贸易的一点点故事。 而11周年的这份 Tell, 其中一个板块是跟“科技与狠活”共舞。 哥伦比亚的 Las Palmas 与云南山里人，站在咖啡樱桃处理者的角度，都选择了将树上采摘下来的咖啡樱桃与水果酵素结缘。 这是过去五年发生在我们这…
阅读全文 ：治光师Te11 周年｜处理者的选择📮治光师Te11 周年｜种植者的选择💌
11周年，是 Tell. 我们决定做一份产品，让种植者来推荐咖啡。 有肯尼亚的 Ian, 埃塞俄比亚的 Assefa, 秘鲁的 Will，还有坦桑尼亚的 Finagro. 我们与他们或合作第一年，或合作三五年，也有合作七八年。这都是咖啡行业中可能不起眼的一点点直接贸易伙伴们的历程。 Tell 的一部分是有关种植者的故…
阅读全文 ：治光师Te11 周年｜种植者的选择💌2025 Back to Origin 第四季｜埃塞俄比亚前菜小专场
这次只上新两支咖啡，都是埃塞俄比亚的，因为还有很多批次埃塞俄比亚的咖啡在途中，所以只能算是前菜。
阅读全文 ：2025 Back to Origin 第四季｜埃塞俄比亚前菜小专场洪都拉斯 CoE，瑰夏味普
没成想，2025产季的 CoE 竞标咖啡开局就是硬货。 CoE 赛季首先从尼加拉瓜开始，然后墨西哥，再到洪都拉斯。在喝过所有尼加拉瓜样品后我们果断下手拍了3支心意的咖啡。而到昨天喝完洪都拉斯产区，再次刷新了对新产季 CoE 的水准认知。 洪都拉斯的咖啡好，我们一直深有感触，连续拍过好几年这个产区的咖啡，某一年还得手了…
阅读全文 ：洪都拉斯 CoE，瑰夏味普正好拍下了想喝的并且买得起的尼加拉瓜
十年过去了，虽然这是我们第二次出手竞标尼加拉瓜的 CoE 咖啡，然而我们把想要的都标下来了：日晒蜜处理组的第五名来自非洲的Africano 豆种，水洗组的 Pacamara 和 Maracaturra. 竞标结束后，我们复测时发现日晒蜜处理组第二名拥有典型黄金百香果风味。非常懊恼竞拍前没有发现，但这就是咖啡常态吧。…
阅读全文 ：正好拍下了想喝的并且买得起的尼加拉瓜刚想起来，晚上就要标尼加拉瓜 CoE 了
最近新豆子入库太多，CoE 尼加拉瓜的32支咖啡这会才烘焙完。 出锅就杯测，今年的尼加拉瓜比往年都要好，尤其是日晒和蜜处理方式组别。 喝着喝着就想吃海鲜了。 [色]
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